【母の日の贈り物にも】完全受注生産、最高ランクのベジョータを使用!

『イベリコ豚のベジョータで作った極上ロースハム』 約800g ※冷蔵

商品説明

完全受注生産!スペイン産イベリコ豚のベジョータで作った極上ロースハムです。

作り方は昔ながらの手作り。一度に作ることのできる数は限られます。
ひとつひとつ丁寧に手作業で布巻・糸巻をし、程よく脂を残したロース肉を一定の温度の中で塩漬け。その後、ボイル仕上げを行い、桜チップを燻してスモークさせて完成します。手作業で作るため、一度に大量には生産できません。

添加物の使用は最小限に抑え、肉本来の魅力を引き出します。布巻きはなんともいえない風情ですが、味の伝わり方が他のハムとは全く違います。丹精を込めてつくっただけに味わいにも現れるようです。
イベリコ豚ですから焼けばとろけるような脂も魅力。普段生ハムやステーキのイメージの強いイベリコ豚。是非ロースハムでその魅力をお楽しみください。

目利きの一押し

これが豚のロースハム?と感じるのは、イベリコ豚のベジョータだからでしょう。ハムでなくて、精肉で食べても、イベリコ豚のベジョータの味の濃さというか、特有の味わいは、豚肉の世界でもかなり尖っているのは間違いないです。白豚系の中ヨークシャーが上質な昆布出汁の味とすれば、イベリコ豚は濃厚な蕎麦用出汁(鰹節と宗田節の厚切りで取ったような)の味みたいです。
そんなイベリコ豚で作ったロースハム、色が濃いのは肉の色が濃いから。実にシンプルな味付けですが、意外なほど濃厚な味です。やっぱり、厚切りステーキにして、かぶりつきたい!それか薄くスライスして、白い食パンでサンドイッチも食べたい・・・
これだけ楽しめるロースハムはそうそうないと思います。

株式会社 食文化 代表取締役 萩原章史

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価格9,100円(税込)

販売期間:4/2 00:00 ~ 4/19 10:00 販売終了

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店舗 株式会社 吉田ハム工場
商品番号 T0251-S0002
セット内容 イベリコ豚のロースハム 約800g
原材料名 イベリコ豚ロース肉(スペイン産)、食塩、糖類(砂糖、ぶどう糖、水あめ)、デキストリン、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、くん液、香辛料抽出物
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賞味期限 製造日より20日
保存方法 冷蔵
出荷期間 5/9 ~ 5/11
販売情報 販売期間:4/2 00:00 ~ 4/19 10:00 販売終了

◆イベリコ豚
スペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚(或は純血度75%以上)です。黒い蹄が特徴で、現地のプロは蹄の色ではなく、皮に僅かに残る黒い毛を見てイベリコ種豚の判定をします。イベリコ豚は脂肪を筋肉組織内に浸透される能力に長けています。また、通常の豚の何倍もの時間をかけて肥育しますので、その味わいは他の種類の豚とは大きく異なります。イベリコ豚はその飼育方法によりランクが3段階に分けられています。
【ベジョータ(意味:ドングリ)】
どんぐりを食べさせるモンタネーラ(放牧)開始時の平均体重は92kgから115kgであること、 60日以上のモンタネーラで体重が最低46kg増加していること、堵畜時の最低月齢は14ヶ月、枝肉個体の最低重量は115kg(100%純血イベリコ豚の場合は108kg)、などの基準を満たしたものをベジョータランクと呼びます。

◆吉田ハム工場
吉田ハム工場は、昭和30年に創業して以来、「お肉が本来持つの旨味」を活かした商品企画を行っております。
お肉の旨みは脂で決まり、切り方で味が変わります。そのため、ひとつひとつ素材を厳選し、カットしています。

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吉田ハム工場は、昭和30年に創業して以来、「お肉が本来持つの旨味」を活かした商品作りを行っています。お肉の旨みは脂で決まり、切り方で味が変わります。そのため、ひとつひとつ素材を厳選し、カットしています。

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