dancyu 2017年8月号に掲載!

【ウニ牧場】4年ウニ(キタムラサキウニ)岩手県洋野町産 40g 塩水パック ※冷蔵

商品説明

晩酌のお供にちょうど良い、食べ切りサイズの40gパックです。
日本で唯一「牧場育ち」のキタムラサキウニです。ウニの味は餌の質がものを言います。このウニは北三陸の良質な海藻だけをしっかり食すよう、岩手県洋野町沿岸に設けられた「ウニ牧場」で餌を目利きされて育ちました。最も身入りのよい4年もの大粒だけを選んでいます。
キタムラサキウニはエゾバフンウニに比べ風味が繊細です。鮮度を活かして生のまま、シンプルなお召し上がり方でどうぞ。

※パックの塩水を切ってからお召し上がりください。
●牛乳瓶ウニはこちらから。

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価格1,680円(税込)

 販売終了

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店舗 ひろの屋
商品番号 T0330-S0001
セット内容 ウニ牧場の「4年ウニ(キタムラサキウニ)」岩手県洋野町産 40g 塩水パック
原材料名 養殖ウニ(岩手県産)
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賞味期限 製造から5日
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

【岩手県洋野町の「ウニ牧場」】
「餌が味を左右する」ウニですが、その正体は雑食性で、実はタイヤ片や岩盤まで貪欲に食べてしまう生き物です。
洋野町で40年以上の歴史がある「ウニ牧場」は、浅瀬の岩盤に人工的な溝を掘りウニが生息しやすい環境を整えただけでなく、干潮時に現れる水底の溝を定期的に管理し、餌となる海藻類の確認や異物の除去が行える構造となっています。そのためウニは常に良質な餌だけを食べて育ちます。

【「ひろの屋」と「北三陸ファクトリー」】
洋野町で生まれた下芋坪(したうつぼ)之典さんは、2010年に都内からUターンし「株式会社ひろの屋」設立。その翌年に発生した東日本大震災以降は、地域復興のため北三陸の海産物のブランド化に取り組み、自らのブランド「北三陸の海男児」を立ち上げました。2016年には地元で新工場「北三陸ファクトリー」を開設。鮮度を維持する最新設備の導入により、品質保持期限がより長い商品のお届けを可能にしました。

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ひろの屋は洋野町の海のすぐ側、漁港からも歩いて1分とかからない場所にあります。
獲れたての魚介類がすぐ手に入るため、新鮮なうちに加工することができるのです。 またその日に水揚げされたばかりの鮮魚を詰め合わせて、 その日のうちに発送しています。
「今日は波が荒いからタコが揚がらないかな…」といったことも 海のそばにあるからわかること。時化で思うように手にはいらない 場合もありますが、海とともに海のそばで、その時どきで手にはいる 最良の海の幸をお届けしています。

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