通常の2倍、20ケ月飼育したイベリコ豚を原料に最長60か月熟成させた超レア品!

『ハモン・純血イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ(ハンドスライス)』 スペイン産生ハム 80g ※冷蔵

商品説明

一般的に広く流通する混血とは違う「純血種」のイベリコ豚、しかも最高ランクベジョータで作った生ハムです。
通常の約2倍も飼育期間を設け、2度の放牧でドングリをたっぷり食べた豚を原料に、 百年の歴史を持つArturo Sancez(アルトゥーロ・サンチェス社)が 最長で通常の約2倍、最長で60ヶ月も熟成させて完成した究極の生ハムです。

極限まで育てあげた豚は良質な脂肪と筋肉がつきます。その肉をさらに通常の2倍、最大で60か月以上熟成させることで、旨味成分のアミノ酸が劇的に増え、噛むほどに甘みと独特の風味が感じられます。

※お召し上がりの際、開封前に30分〜1時間ほど常温にならしてください。脂が溶け出し風味がより一層増します。

目利きの一押し

【まさに最高ランクのイベリコ豚の生ハム!3つの特徴】
①職人がスライスします
スペインのコルタドール(職人)が専用のナイフで丁寧にカットしたものです。機械より明らかに味、食感が優れています。 ②生後21カ月以上の純血のイベリコ豚が原料です
2回にわたるモンタネーラ(放牧期間)の間に、どんぐりやハーブをたっぷり食べて体重が70kgも増加します。 ③熟成期間は40〜60ヶ月に及びます

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価格5,962円(税込)

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店舗 兵庫通商株式会社
商品番号 T0327-S0001
セット内容 『ハモン・純血イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ(ハンドスライス)』 スペイン産 80g
原材料名 純血イベリコ豚ベジョータ後ろ足、塩、保存料(硝酸カリウム)、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より1年
保存方法 要冷蔵(10℃以下) 開封後は賞味期限に関わらず、2〜3日以内にお召し上がりください

イベリコ豚とは?
イベリコ豚はスペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚(或は純血度75%以上)です。黒い蹄が特徴ですが、現地のプロは蹄の色ではなく、皮に僅かに残る黒い毛を見てイベリコ種豚の判定をします。
蹄は黒く塗ってごまかせますが、毛の黒色はごまかしようが無い為と言われています。但し、非イベリコ種の中にも黒い蹄と毛を持つものもあるので、黒蹄の豚=イベリコ種豚とは必ずしもいえません。
イベリコ豚は脂肪を筋肉組織内に浸透される能力に長けています。また、通常の豚の何倍もの時間をかけて肥育しますので、その味わいは他の種類の豚とは大きく異なります。イベリコ豚はその飼育方法により3段階に分かれます。

ベジョータ(モンタネラ仕上げ)
初期の飼育で重量を100kg程度にまで飼育した後に放牧し、ドングリで更に50%増体がなされたイベリコ豚。ドングリ等から派生する独特の香りと極上の脂のうまさが特徴。
デ・セボ・デ・カンポ(屋外飼育)
穀類・豆類ベースの飼料を与えられた後、と畜前の最低60日間は屋外の自然の餌を摂取し、同時に飼料ベースの餌も与えられる。12ヶ月飼育
デ・セボ
特別な飼育はせず、飼料を与えて出荷重量まで飼育したイベリコ豚(黒豚)。肉の旨みはさすがです。

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食品事業としてはまだまだスタートしたばかりですが、スペイン産の最高品質生ハムを取り扱っております。 特にイベリコ豚製品に関しては、希少な純血イベリコ豚を中心としたこだわりの生ハムと腸詰め製品があります。 通常はイベリコ豚を1年程度飼育した後に加工工程に移りますが、当社が扱うものは倍の2年間の飼育期間を設けております。そうすることで他社にはまねのできない長期自然熟成が可能になります。

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