d酒 無濾過火入れ酒 720ml×12本 ※常温

商品説明

清酒(純米酒)に、新潟大学演習林の佐渡天然杉を浸漬して、無濾過のまま火入れをして瓶詰めしたお酒です(日本酒愛もたっぷり詰まっています)。

【製造年月】2018年9月
8月1日から7日に仕込んだお酒を搾った後、加水をして9月27日に火入れ、瓶詰。
【原料米】佐渡産越淡麗
越淡魔は山田錦と五百万石を掛け合わせた、新潟生まれの酒造好適米。ふくらみがあり、和やかな味わいのお酒を目指しました。
【精米歩合】60%
玄米を40%削った吟醸造り。米の味わいをもちつつ、綺麗な飲み心地となるように酒質設計しました。
【酵母】14号(金沢酵母)
江戸の頃、北前船によって能登の酒造りが佐渡にもたらされたのではないか。
そんな歴史ロマンに思いを巡らして選んだ金沢酵母は、果実のような爽やかで落ち着いた香りが特徴です。
【アルコール分】16.5%
冷酒でも燗酒でも、どのような温度帯でも愉しめるように、原酒18.5%を加水調整しました。

■「d酒」誕生のストーリーはこちら

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価格21,500円(税込)

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店舗 (株)食文化 直営店
商品番号 T0086-S0272
セット内容 d酒 無濾過火入れ酒 720ml×12本
原材料名 清酒(純米酒)、佐渡天然杉
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賞味期限  
保存方法 未開封のまま冷蔵で保存すれば、長期間おいしく召し上がれます。

2018年11月、dancyuのwebが産声をあげました。 その誕生の記念と成功を祈願するとともに、日本酒のことをもっと好きになってほしい、もっと知ってほしい、 もっと愉しんでほしい、そんな想いを込めて「d酒」を醸しました。日本酒をこよな く愛する面々が佐渡の地に赴いて、丁寧に真摯に愉し く、そして初めて造ったお酒です。みなさまに悦んでいただけたら嬉しく思います。

【製造者】尾畑酒造株式会社
「真野鶴」を醸す、1892年創業の酒蔵です。現在の蔵元は五代目。尾畑酒造の尽力があって、d酒は完成しました。
【製造所】尾畑酒造株式会社 学校蔵
廃校になった西三川小学校を、尾畑酒造が改装して仕込み蔵として再生。d酒は木造の小さな小学校で造られました。
【品目】リキュール
学校蔵はリキュール製造免許でお酒を醸しています。