ヴァンサン『フォアグラのテリーヌ』約250g 陶器入り ※冷蔵

商品説明

これぞグランメゾンの贅沢な味。
フォアグラと黒トリュフの香りに陶酔をお約束します。
ワインとのマリアージュも魅惑的です。

たっぷりとお楽しみいただけます。
フォアグラ、黒トリュフ、コニャック、ポートワイン、塩、胡椒しか入らないフォアグラのテリーヌです。厚切りで8枚分の贅沢さです。

250g入りのテリーヌ型で届きます。 つくり方は、フォアグラは皮を剥き、辛口の白のポートワイン、コニャック、塩、胡椒で一晩マリネします。 「極上のコニャックとポートワインを使うこと。これにつきます」と城悦男シェフ。 テリーヌ型にフォアグラを入れ、トリュフのみじん切りをふり、コニャックとポートワインを注ぎます。これを3回繰り返して三層にして、75℃のオーブンで60分ほど焼き上げます。

ご注文をいただいてから材料を仕入れるため、その時々で状態のよいものを仕入れ調理します。

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店舗 フランス料理 VINCENT(ヴァンサン)
商品番号 M004-763-7-00010
セット内容 ヴァンサン『フォアグラのテリーヌ』約250g 陶器入り+食べ方リーフレット
原材料名 フォアグラ、黒トリュフ、塩、コニャック、ポートワイン、胡椒
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日から5日間(出荷日含む)生ものにつき、なるべくお早めにご賞味下さい。
保存方法 冷蔵
出荷期間 9/20 ~
販売情報 販売期間:9/20 00:00 ~

 

お薦め調理法

【フォアグラのテリーヌと胡桃のカナッペ】

バゲットにシャンピニオンのスライスをのせ、テリーヌをたっぷり。シャンピニオンの代わりに葉物野菜でも美味しくいただけます。 表面をさっと焼いた薄切りのバゲットに、バターのように塗って食べるのも魅力的です。

【フォアゲラのテリーヌのサラダ】

前菜でしたら、葉物野菜を使ってサラダに仕立てるのもおすすめです。 フォアグラのテリーヌとワインのマリアージュについて城悦男シェフは、次のコーナーで紹介する特別なワインは魅惑的ですが、ほかに2〜3年熟成の酸味のあるブルゴーニュもいけます、とのことです。

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城シェフは1967年に渡欧し、スイス、フランス、ベルギーなどの高級ホテル、レストランでフランス料理・フランス菓子の修業を重ね1973年に帰国しました。帰国後に当時日本に於けるフランス料理店の名店として名高かった六本木レジャンスに入店。1976年には銀座レカンに移り16年間同店のシェフを勤める。多くの食通たちを魅了してきました。日本を代表するフランス料理店に名を高め、グランシェフとしての地位を不動のものにしました。1992年に六本木に自店”ヴァンサン”を開店し約30年になります。

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