刺身用『能登とり貝』石川県能登半島産中サイズ 5個（130〜150g／個）※冷蔵

商品説明

石川県のブランドとり貝「能登とり貝」を活のまま産地からお届けします。
身はふっくら厚く、噛むほどに甘みと香りが広がります。

この規格は、殻付き重量が 130g以上150g未満の厳選された「中サイズ」5個です。

生のとり貝は5〜7月しか出回りません。中でも能登とり貝は、他産地に比べても群を抜く品質を誇ります。
冷たい海水温の栄養豊富な内湾で育つため、春以降も成長を続け、一般的なとり貝より一回り以上も大きく育ちます。
また、とり貝漁師たちの丁寧な管理があるからこそ、殻が綺麗で見た目も美しいです。

出荷時は、精密ろ過器でろ過した紫外線殺菌冷海水を使用し、活力を維持して発送します。鮮度のよい生貝にさっと火入れをしていただくと食感も風味も甘みも桁違い。
江戸前の貝と言えば、生で香りを楽しむ赤貝、職人技の煮具合でいただく鮑や蛤などが有名ですが、実はとり貝も古くから人気のネタです。季節になったら鮨屋で食べるべき1品の1つです。漁師さん曰く殻のまま炭火で焼くのも旨いとのこと。

※さばくのは簡単ですが、生とり貝は黒い部分（お歯黒）を残すのが美学です（捌きかたはコンテンツでご紹介しています）

■とり貝の詳しい説明やさばき方はコチラ

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店舗	石川県漁業協同組合矢田新支所
商品番号	M004-682-7-00006
セット内容	刺身用『能登とり貝』石川県能登半島産中サイズ 5個（130〜150g／個）
原材料名	とり貝（石川県産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	到着翌日中にお召し上がりください
保存方法	冷蔵（届いたら当日中に処理を行ってください）
販売情報	販売期間：5/15 00:00 ～ 6/15 08:00

【七尾市能登島三ヶ浦、中島町、石崎町、穴水町新崎】の４カ所で育成（養殖）されています。とり貝は夏の高水温や低酸素などに弱いので、環境変化に臨機応変に対応し、出荷率と品質向上（大型化）取り組んでいます。採卵後約２週間までの浮遊幼生飼育、採卵後約２週間以降の沈着稚貝飼育を行い、飼育水の浄化、水換え（換水）方法、餌料培養等の改善を行いながら、生存率を高める手法を確立。次に、適地探索のため養殖候補地を選定しました。植物プランクトンの発生量が多く、水深１０ｍ以上の静穏域、また、他の漁業に影響が無い海域であることが条件です。その後、候補地で養殖試験を実施し養殖可能かを判断し、現在は七尾湾を中心に4カ所で育てられています。加えて水質調査（海水温・塩分・プランクトン量・溶存酸素量）により養殖場所のチェックや養殖適地探索を現在も実施しています。育成に最適な水深を生産者へスマートフォンなどで提供する「安定生産支援システム」で継続観察を行っています。

この商品の取扱い店舗

石川県漁業協同組合矢田新支所この店舗の商品一覧: 能登半島に広がる自然と人の営みが育んだ「能登の里山里海」は、2011年6月、国際連合食糧農業機関（FAO）により日本で初めて世界農業遺産に認定されました。能登半島の中央に位置する七尾湾には、希少種を含むたくさんの生きものが生息し、「能登かき」や「能登とり貝」の養殖など、自然と調和した漁業の振興も積極的にはかられています。
能登の豊かな自然に囲まれた七尾湾で手塩にかけて育てられる能登とり貝。春から夏にかけての味覚です。