弾力があって、脂のりもよいです

『八角（はっかく）』北海道産他原魚で約600g（鱗、エラ、はらわた取り） ※冷蔵泉久【卸リクエスト可】

商品説明

基本的には北海道産をご用意します。
見た目はグロテスクですが、濃厚な旨みと脂の甘みがある、八角（ハッカク）が入荷しました。
目が澄んでいて、鰓が鮮紅色が新鮮な証拠です。市場では見慣れた魚ですが、一般的なスーパーではなかなか見かけません。
白身は刺身や塩焼きが美味です。捌いた皮や骨は捨てずに残し、あら汁にしたり、片栗粉をまぶしてからおせんべいのように揚げてください。揚げ物は少し硬いですが、皮には甲殻類の殻に似た風味があり、パリパリとした食感と香ばしい香りが口の中で広がります。酒のおつまみとして召し上がれます。

八角は水深20-269mの砂泥地や岩礁域に生息しています。体は硬い骨板に覆われ角張っており、横断面が八角形であることから八角と呼ばれています。また、正式な名はトクビレです。

※皮引き／2枚卸／3枚卸／開きをご希望の方はリクエスト欄に記載ください。（お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスはご対応できません）
※肝、卵、白子は、腹を開けて料理に使用できるものの場合お付けいたします。入っていないこともあります。予めご了承ください。

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※皮引き／2枚卸／3枚卸／開きをご希望の方はリクエスト欄に記載ください。（お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスはご対応できません）
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※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-01173
セット内容	『八角（はっかく）』北海道産他原魚で約600g（鱗、エラ、はらわた取り） ※冷蔵泉久【卸リクエスト可】
原材料名	ハッカク（北海道産他）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	3/7 ～ 3/25
販売情報	販売期間：3/6 00:00 ～ 3/25 00:00 販売終了