【dancyu2017年12月号掲載】

チーズ工房 白糠酪恵舎 ロビオーラ 1個(約100g)

商品説明

塩水で2日おきに表面を洗いながら、30日間熟成したウォッシュタイプのチーズです。イタリア語「ロビオーリ=赤くなる」からつけられ、熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。独特の香りととろけるようなやわらかさが特徴で、しっかりと塩味をつけています。
表面のオレンジ色はリネンス菌という細菌がつくことで現れる色です。リネンス菌は納豆につく枯草菌の仲間です。そのためチーズは独特の匂いとむちっとした柔らかさがあります。リネンス菌は蛋白分解力が強いので、美味しさのピークは短いです。工房では美味しさのピークで出荷しますので、届いたらぜひお早めにお召しあがりください。

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店舗 チーズ工房 白糠酪恵舎
商品番号 M004-221-7-00004
セット内容 ロビオーラ 1個 約100g
原材料名 生乳、食塩【原材料に乳を使用】
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 包装後25日
保存方法 冷蔵

原産地
日本(北海道白糠町)
種類
ウォッシュタイプ
原料乳
ホルスタイン
出荷時熟成ヶ月
30日以上
追熟期間
なし
原材料
生乳、食塩
商品特長
独特の香りととろけるようなやわらかさ、しっかりとした塩味が特徴です。
お勧めの食べ方
バゲットなどお好きなパンにぬって食べるのがおすすめです。
相性の良い飲み物
赤ワイン

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地域の風土にあう、イタリアタイプチーズの専門工房。 「地元の生乳をチーズにして多くの人に提供し、乳製品の食文化を発展させる」ことを目的にチーズを作っています。乳本来の味が残り、食べるだけでなく食材と料理してより美味しくより楽しいイタリアチーズ。それぞれのチーズにあわせた様々な利用法、料理法もご提案いたします。

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