脂ののった富山のかますを特製のつけ汁につけて仕上げました

『越田商店 かますの干物』 開き1尾が190g前後×5枚 ※冷凍

商品説明

越田商店のかますの干物です。原料には富山県産の脂ののった"かます"を使います。手作業で骨際を狙って背開きにし、48種類もの酵母菌や乳酸菌が生きている秘伝のつけ汁にざぶん!気候にあわせて短時間陰干しにした後に冷凍します。焼き上げた時の状態はパリッと仕上がり見事です。皮目の香ばしさ、脂の乗り、旨み。酒肴も良いですが、やっぱり熱々の白飯が一番です。干物の中でも、鯖、アジに続くおいしい干物魚種と言えば"かます"ではないでしょうか。絶品の干物をぜひご賞味ください。


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価格5,800円(税込)

販売期間:3/7 00:00 ~ 3/29 10:00 販売終了

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T0274-S0336
原材料名 【原材料】かます(富山県産)、食塩(鳴門産) 【加工地】 茨城県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造より約半年
保存方法 冷凍(解凍後はお早めにお召し上がりください)
出荷期間 3/18 ~ 3/31
販売情報 販売期間:3/7 00:00 ~ 3/29 10:00 販売終了

【創業昭和22年 越田商店】
越田商店ではすべて手作業で鯖をおろします。 機械を使うと、背骨周りが削られてしまいますが、手でおろせば、真ん中の骨しか残らないので歩留まりも良いです。 もうひとつの大切な理由、それは、手でさばくと身に点々と残る骨の髄にあります。この髄は、例えば鯖を1日2000枚おろしたら、どんぶり1杯程度とれます。 その髄が46年分、特製のつけ汁の中に溶け込み、これが越田の命ともいえる、つけ汁に重要な成分となっています。このつけ汁、なめてみると甘く感じるほどの旨みが詰まっています。48種類もの酵母菌や乳酸菌、日本に居ないはずの菌などが住みつき独自の生態系を構築しているのです。これにより、干物の旨味成分も増えるのです。そのため塩辛さや臭みも一切ありません。

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