旬の枝豆を誰よりも早く食す贅沢

珊瑚礁が隆起して生まれた宮古島は、亜熱帯の強烈な太陽にサンゴ礁のミネラル豊富な土と水が加わり、豊かな農業の恵みを産みだします。宮古島市で枝豆栽培が始まってから、まだ１０年も経っていません。
温暖な気候を利用し、全国で最も早い露地栽培の枝豆として、毎年４〜５月に築地市場に出荷されていますが、その茶豆風味の美味しさから、年々リピーターが増えています。

誰よりも早く旬の枝豆を食す、これ程贅沢な事はないです。

摘みたてが24時間以内に築地市場に到着！

宮古島市では、最高の鮮度でお届けする為に、
「コールドチェーン」という輸送方法を使っています。マグロやカツオが船上で急速冷凍され、細胞の破壊や風味の低下を避けるのと同じ様に、収穫後、枝豆をすぐに氷水につけ、劣化を最小限に抑えています。

この輸送方法を低価格の枝豆でも可能にした理由は、畑のすぐ近くに海（漁港）がある宮古島の立地ならではで、
「収穫⇒冷却⇒選別⇒袋詰め」の一連の流れを、極めて短時間で実現出来る事にあります。

選別後は、東京まで航空便で輸送され、深夜には築地市場に到着。翌日の朝一番に当社で検品をし、その日の内に発送致します。

宮古島の枝豆のここがポイント！

築地市場のセリ人が語る宮古島市産枝豆への想い

「年間を通して美味しい枝豆を供給したい。」
今回のプロジェクトは、築地市場のセリ人Ｓ氏の、その一言が始まりでした。
「５月になれば三浦も出てくるし、夏には、山形も出てくる。枝豆の美味しさ、 楽しさ、奥深さをもっと多くの人に知って欲しい。」
全国から物が集まる築地市場で誰よりも旬を感じてきたからこそ、自然と出た言葉だと思います。

宮古島の枝豆の存在を知る人は、まだまだ非常に少ないです。
しかし、宮古島一帯の独特の気候が生みだす枝豆の甘みは、他のどの産地にもひけを とりません。ご賞味の上、是非、ご感想をお聞かせください。

「築地市場発」これが日本の枝豆文化だ！

枝豆ほど、日本の食文化に根付いている野菜は少ないと思います。
居酒屋でのおつまみ、夏場のビールのお供、子供のおやつと、老若男女問わず枝豆好きは多いです。しかし、近年、冷凍技術の発達や、アジア諸国（主に台湾・タイ・中国）からの生の枝豆の輸入により、一年中枝豆を目にする様になりました。

我々の言う美味しい枝豆とは、
「日本全国の産地の、旬の最も美味しい時に食べる枝豆」を指します。

今回の「日本縦断・枝豆産地リレー」では、築地市場の全面協力の元、下記の様なスケジュールで、旬の枝豆をご紹介していく予定です。季節ごとに様々な枝豆をお召し上がり頂く事で、皆様の好きな産地を見つけて頂ければ幸いです。