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香川県のオリーブ畜産物
オリーブは果実を練って採油をする。採油後の果実には多くの油分が残っているため、堆肥にするには効率が悪く、産業廃棄物となり、オリーブ農家の悩みとなっていた。
栄養豊富な搾り果実を利用する試行錯誤が続いた。高温乾燥によりカラメル風味の飼料に加工すると、家畜が好んで食べることがわかり、オリーブを余すところなく利用できる道が開けた。
オリーブで育った牛も豚も地鶏も、甘味や旨味がオリーブ飼料を与えていないものよりも多く、今後のさらなる肉質向上が楽しみだ。
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