湯島 丸赤『干物&西京漬 7種 お歳暮セット』甘鯛、きんき、えぼ鯛、柳かれい、めひかり、釜揚げしらす、さわらの西京漬 化粧箱入り ※冷凍

商品説明

「湯島 丸赤」は、干物と西京漬の東京のトップブランドです。
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店です。お店で干物と西京漬を1枚1枚手づくりしています。絶妙な塩加減とふっくらとした身の干物は最高のご馳走になります。

今回は、お歳暮に最適な干物と西京漬をセットにしてお届けいたします。
内容は、甘鯛の干物1枚、きんきの干物1枚、常磐の柳かれいの干物2枚、えぼ鯛の干物1枚、さわらの西京漬2切、めひかりの丸干し1パック、釜揚げしらす1パックの、計7種のセットです。

特に甘鯛の干物ときんきの干物は、丸赤の双璧と言ってもいい看板商品です。どちらも夕飯のメインディッシュになる干物です。

冷凍の状態でお届けするので、解凍せずに焼いてお召し上がりください。

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配送 ヤマト運輸

お届け先が東京都の送料 946円(税込)

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価格23,800円(税込)

販売期間:'22/11/15 00:00 ~ '22/12/21 00:00 販売終了

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店舗 湯島 丸赤
商品番号 M004-854-7-00014
セット内容 計7種(甘鯛1尾、きんき1尾、えぼ鯛2尾、柳かれい2尾、めひかり1パック、しらす1パック、さわらの西京漬け2切)
原材料名 【甘鯛】甘鯛(福井県産)、食塩
【えぼ鯛】えぼ鯛(長崎県産)、食塩
【柳かれい】柳かれい(福島県産)、食塩
【釜揚げしらす】かたくちいわし(静岡県産)、食塩
【きんき】きんき(北海道産)、食塩
【めひかり】めひかり(茨城県産)、食塩
【さわらの西京漬け】鰆(三重県産)、米みそ、赤酒、醤油、糖類/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・大豆を含む)、食塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 冷凍で1ヶ月
保存方法 冷凍
出荷期間 '22/11/15 ~ '22/12/25
販売情報 販売期間:'22/11/15 00:00 ~ '22/12/21 00:00 販売終了

■甘鯛の干物
甘鯛の干物は丸赤の看板商品です。丸赤が仕入れる甘鯛は、原魚で300〜400gサイズの高級和食店が好んで使うものです。

■きんきの干物
きんきの干物は、甘鯛の干物と同じく、丸赤を代表する看板商品です。
丸赤では北海道網走のきんきを主に使います。北海道から鮮魚で豊洲市場に入荷した脂乗りが抜群のきんきを、毎朝鮮度を確かめて仕入れています。

■柳かれいの干物
柳かれいは、淡白で上品な味わいで人気の高級魚です。丸赤では、常磐地域で水揚げされた柳かれいを主に使います。程よく脂がのった旬の柳かれいは、丸赤の0.9%の塩分濃度によって、美味しさが昇華されます。

■えぼ鯛の干物
えぼ鯛は、近年寿司店でも使われる、身がしっとりとして、いわゆる魚くささがまったくない食べやすい白身魚です。丸赤のえぼ鯛の干物は、綺麗な味わいをもつ人気の定番品です。

■さわらの西京漬け
さわらは三重県産の3kg〜4kgのものを主に使います。そのさわらを、京都の石野白粒味噌をベースに、甘い熊本の赤酒と醤油で風味づけをした味噌床に2日間丁寧に漬け込みます。さわらの旨味が凝縮した身と、西京味噌の上品な甘みが口に広がる、素晴らしい西京漬けです。

■めひかりの丸干し
丸赤のめひかりの丸干しは、茨城県産の脂ののっためひかりを使っています。
「焼き加減は、よく焼くのがおすすめです。塩分を控えめにしているので、素揚げにしても美味しくいただけます」と、店主の中村充さんが教えてくれました。めひかりの丸干しは、えらやわたも美味しく食べられる干物です。

■釜揚げしらす
丸赤のしらすは、静岡県産など上質な産地の逸品だけを仕入れています。今回は、カタクチイワシを水揚げ直後にゆでた釜揚げしらすです。大根おろしで和えてご飯のお供にするのが、店主の中村充さんのおすすめです。解凍をした後は、そのままお召し上がりください。

お薦め調理法

焼き方について

冷凍の状態のまま、焼いてお召し上がりください。
グリルで焼く際は皮を上にすること、盛り付ける際も皮を上にするのが中村さんのおすすめです。パリッとした皮とふわっとした身を楽しむことができます。