江戸の粋を現代に昇華させた、手打ちそばの名店中の名店

東京・世田谷東白庵かりべ『冬のそば前 3品』2人前（和牛ほほ肉の味噌煮、牡蠣のオイル煮、皮くじら） ※冷蔵

商品説明

東白庵かりべは、料理の美味しさでも知られる名店です。季節の酒肴を送っていただきます。
今回の冬のお料理３品は、赤ワインと八丁味噌で炊いた「和牛ほほ肉の味噌煮」、太白ごま油で低温調理した「牡蠣のオイル煮」、店で粕漬けして梅肉と和えた「皮くじら」です。

「和牛ほほ肉の味噌煮」は、黒毛和牛のほほ肉を八丁味噌と赤ワインにトマトなどで３時間、やわらかく炊きあがったところへ加える隠し味はバターです。ほほ肉ならではのむちっとした食感にこっくりした味わいは、重ための日本酒や赤ワインがすすみます。
「牡蠣のオイル煮」は、冬の丸々とした身の真牡蠣を使った、そば店らしい味わいのオイル煮です。牡蠣の産地は広島が主です。剥き牡蠣を生姜や山椒を加えたかえしに２時間ほど浸し、太白ごま油で低温でじっくりと１時間煮て、一日そのまま漬けて完成です。
「皮くじら」は、塩漬けされたミンククジラの皮を使っています。塩抜き後、酒粕に漬け、梅肉と和えています。豊かな旨み、コリコリとした食感、梅の風味が絶妙です。これぞ酒肴です。

かけそば、せいろそばとも同梱できます。

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店舗からのお知らせ（東白庵かりべ）

11月より新蕎麦でお届けします。
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店舗	東白庵かりべ
商品番号	M004-771-7-00022
セット内容	2人前あたり：和牛ほほ肉の味噌煮180g、牡蠣のオイル煮60g、皮くじら40g
原材料名	【和牛ほほ肉の味噌煮】牛頬肉（国産）、八丁味噌、トマト、赤ワイン、塩、上白糖、醤油、バター、長葱、生姜、にんにく／一部に小麦、大豆、牛肉、を含む【牡蠣のオイル煮】牡蠣（国産）、太白ごま油、酒、醤油、みりん、上白糖、生姜、山椒／一部に小麦、大豆、ごまを含む【皮クジラの梅肉和え】鯨本皮（ミンク鯨）、食塩、大吟醸麹（米、国産）、米麹、醸造アルコール、梅、醤油、砂糖／一部に小麦、大豆を含む
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消費税率	8%軽減税率

消費期限	製造日より３日
保存方法	冷蔵
出荷期間	'23/12/2 ～ '23/12/25
販売情報	販売期間：'23/11/30 00:00 ～ '23/12/21 08:00 販売終了

【東白庵かりべ】
東京・世田谷の千歳烏山から徒歩7分ほど。閑静な住宅街にある蕎麦屋です。
店主の苅部政一さんは、1975年12月生まれ。19歳の時から江戸そばの名店「竹やぶ」の当時の主人である阿部孝雄さんの元で16年修業。この修業期間のことを苅部さんは"青春時代"だと話します。
その後、主人から名付けてもらった「東白庵かりべ」を店名にし、神楽坂で独立。2019年から縁があり世田谷の千歳烏山に移転しました。