『大洗のどぶ汁セット（生あんこう）』 茨城県産他　3〜4人前　※冷蔵

商品説明

茨城県の漁師に伝わる伝統料理、あんこうの「どぶ汁」セットです。大洗で創業1951年の老舗・魚忠が目利きした新鮮なあんこうと、魚忠秘伝の味噌だれをお届けします。身や肝は全て生のままのため、船上で調理されていた伝統の「どぶ汁」を再現できます。
生のあんこうの身は約85％が水分です。「どぶ汁」は、あんこう漁場の漁師たちが、真水が貴重な船上で、この水気を利用して編み出した郷土の味です。あんこうの肝を空炒りし、味噌を加え、あとはぶつ切りにした生あんこうと野菜から出る水分だけで煮込むだけ。温かく滋養満点の漁師鍋です。
大洗港を中心に茨城沿岸で水揚げされたあんこう、または漁獲状況によって鮮度と品質を優先し、北海道産、青森県産、宮城県から目利きした上お届けする場合がございます。

※本品は身、肝ともに生の状態の「どぶ汁」専用セットです。 ※魚忠の店主がおすすめする漁師流本格どぶ汁の作り方リーフレットをお付けします。是非挑戦してみてください。（上記の作り方と異なり、野菜はネギと下茹でした大根のみでつくります）
※「あんこう鍋」用の湯引き済セットはこちら

お薦め調理法

生のあんこうの調理について

こちらのどぶ汁セットのあんこうは、身もあん肝も生の状態です。
生のまま肝を煎り、あんこうの身を加えて水分を引き出して作る、どぶ汁用でお届けしています。
鍋にする際には、先に身を軽く湯引きしてアク抜きをした方がよいです。 ぬるぬるして扱いにくいものですので、慣れた方で無い場合は湯引き済みのものの方がおすすめです。