兼多水産「干物2種セット」 計10枚 北海道礼文島船泊産 真ほっけ開き 6枚（約400g／枚）・青森県八戸港水揚げ 船上凍結原料 金目鯛開き 4枚（約350g／枚） ※冷凍 【uoya】

商品説明

茨城県大洗町で35年以上、魚と向き合い続ける「兼多水産」の関根貴志さん。
「本当にうまい魚」を知り尽くした職人が、産地、旬、そしてサイズのすべてに妥協せず厳選し、一枚一枚丁寧に手作業で仕上げた干物をお届けします。

■北海道礼文島船泊産「真ほっけ」
「真ほっけは、大きいほうが絶対うまい」と関根さんが断言する、北海道・礼文島船泊産の真ほっけ。なかでも最も脂がのる7〜8月の旬に限定し、500g以上の大型のみを厳選しました。刺網漁で漁獲後、すぐに船上で「氷締め」を施し、急速冷凍。獲れたての鮮度と脂の旨みを閉じ込めています。

■青森県八戸港水揚げ 船上凍結原料「金目鯛」
公海上の清浄な海域（天皇海山）で漁獲された金目鯛を、鮮度を保つために船上で急速凍結。八戸港で水揚げされた400g以上の立派な魚体のみを選別しました。脂がのりながらも、金目鯛特有の上品で繊細な白身の味わいを楽しめます。

鮮度を損なわぬよう半解凍の状態で手早く開き、血合いを一つひとつ手作業で除去。その日の気温や魚の状態を見極め、長年の経験から導き出す最適な塩梅が、魚本来の旨味を最大限に引き出します。
干物をグリルやフライパンで焼いたら、まずは何もつけずにそのままで。溢れる脂の甘みを堪能した後は、醤油やすだち、かぼすをひと絞り。爽やかな酸味が重なり、後味が一気に軽やかになります。

※片面焼きグリルの場合は、身から焼き始め、最後に皮目を下にしてパリッと仕上げるのがおすすめです。

5枚セットはこちら

お薦め調理法

解凍方法

前日から冷蔵庫に移し、低温でゆっくりと解凍するのがおすすめです。身がパサつきにくく、美味しく召し上がれます。急ぎのときは、パッケージのままボウルに入れ、流水にさらせば短時間で解凍できます。中心がまだ固い半解凍を目安に調理するのがおすすめです。