兼多水産「干物2種セット」 計5枚 北海道礼文島船泊産 真ほっけ開き 3枚（約400g／枚）・青森県八戸港水揚げ 船上凍結原料 金目鯛開き 2枚（約350g／枚） ※冷凍 【uoya】

商品説明

茨城県大洗町にある「兼多水産」が、真ほっけ開き3枚と金目鯛開き2枚の干物セットをお届けします。

・北海道礼文島船泊産 真ほっけ開き
「真ほっけは大きいほうがうまい！」と兼多水産・関根貴志さんが太鼓判を押す、北海道・礼文島船泊産の真ほっけです。
原料は北海道の中でも礼文島船泊産に限定し、最も脂がのる7〜8月の旬に水揚げされた真ほっけのみを厳選しています。魚体サイズは500g以上の大型に指定し、身入り・身質ともに優れたものだけを使用。刺網漁で漁獲後すぐに船上で氷締めし、水揚げ後、鮮度を保ったまま急速冷凍した原料を使用します。

・青森県八戸港水揚げ 船上凍結原料 金目鯛開き
原料の金目鯛は、北太平洋の公海・天皇海山海域で漁獲後、鮮度を保つために船上で凍結します。金目鯛は八戸港で水揚げされ、魚体サイズを400g以上のものを選別します。焼くと表面がほんのり香ばしく、身はしっとりします。噛むほどに旨みのある上品な脂が広がります。

兼多水産では、仕入れた魚を半解凍の状態で手早く開き、熟練の手作業で血合いを丁寧に除去します。その日の魚の状態や環境を見ながら塩加減を調整し、仕上げることで旨味を余すことなく引き出します。
干物をグリルやフライパンで焼いたら、まずは何もつけずにそのままでどうぞ。醤油やすだち、かぼすを少しかけると、脂の旨味に柑橘の爽やかな酸味と香りが重なり、後味が一気に軽やかになります。

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お薦め調理法

解凍方法

前日から冷蔵庫に移し、低温でゆっくりと解凍するのがおすすめです。身がパサつきにくく、美味しく召し上がれます。急ぎのときは、パッケージのままボウルに入れ、流水にさらせば短時間で解凍できます。中心がまだ固い半解凍を目安に調理するのがおすすめです。