マンゴーの王様"アルフォンソマンゴーを贅沢に使ったアイスケーキ。

ラ・ヴィエイユ・フランス「マンゴーとキャラメルのアントルメグラッセ」１台12cm※冷凍

Name: ラ・ヴィエイユ・フランス「マンゴーとキャラメルのアントルメグラッセ」１台12cm※冷凍
Brand: ラ・ヴィエイユ・フランス
SKU: M005-242-7-00013
Price: 4400 JPY
Availability: InStock

商品説明

伝統菓子パティシエであり、世界的なジェラート機メーカーの公式指導員も務めるグラシエ（氷菓職人）・木村成克シェフ。その二つの才能が融合した、夏にふさわしい贅沢なアイスケーキです。
主役は“マンゴーの王様”と称されるアルフォンソマンゴーのシャーベット。果実そのものよりみずみずしく芳醇な甘みを、香ばしくほろ苦いキャラメルアイスが引き締めます。土台には甘酸っぱいラズベリージャムとパッションフルーツのアクセントを施し、緻密に計算された4層の完璧なハーモニーを完成させました。なめらかな口どけとともに香りが広がる、計算し尽くされた味の奥行きをご堪能ください。

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「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克シェフ
フランス伝統菓子を得意とする、日本を代表するパティシエのお一人。日本有数のグラシエ（氷菓職人）としても知られ、世界的ジェラート機メーカー「カルピジャーニ社」の数少ない公式指導員でもあります。神戸・ポートピアホテルで修業後、フランス各地で約11年間パティシエの経験を積み、パリの老舗「ラ・ヴィエイユ・フランス」で日本人初のシェフ・パティシエを務めました。帰国後、2007年に東京・千歳烏山で同店を開業。きちんと手間をかけた、フランス菓子の正統を今に伝えてくれる希少なシェフです。

お薦め調理法

解凍方法

冷凍庫から出してすぐは、すっきりシャープな口どけに。5〜10分置きますとマンゴーの香りとキャラメルのコクが豊かに広がる、少しやわらかな食感になります。

店舗	ラ・ヴィエイユ・フランス
商品番号	M005-242-7-00013
セット内容	マンゴーとキャラメルのアントルメグラッセ」１台12cm
原材料名	牛乳(国産)、砂糖、卵、マンゴー、アーモンド、小麦粉、水飴、木苺、パッションフルーツ、転化糖、脱脂粉乳、食塩／安定剤(増粘多糖類)ペクチン(増粘剤:りんご由来)
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消費税率	8%軽減税率