入手困難な伊勢志摩のあわびを活けのまま直送します

「活赤あわび（メガイあわび）」三重県伊勢志摩産 3個（150〜199g／個）※冷蔵

Name: 「活 赤あわび（メガイあわび）」 三重県伊勢志摩産 3個（150〜199g／個）※冷蔵
Brand: 山吉
SKU: M004-219-7-00010
Price: 7800 JPY
Availability: InStock

商品説明

伊勢志摩の豊かな海で、熟練の技術を持つ海女さんが手作業で水揚げした、天然「赤あわび（メガイあわび）」です。
獲ったあわびのほとんどは地元の高級ホテルや料亭へと直行するため、一般の市場には滅多に出回らず、たいへん希少です。
伊勢志摩の老舗問屋「山吉」が、確かな目利きで厳選します。9月までの旬の時期限定、獲れたての「活」の状態を3個セットでお届けします。

一般的に最高級とされる「黒あわび」に対して、その身の白さと上品な肉質から別名「白あわび」とも呼ばれる赤あわびです。最大の特長は、なんといってもその圧倒的な身の柔らかさにあります。
コリコリした食感を楽しめる刺身も良いですが、この柔らかさを堪能するならステーキや殻焼きがおすすめです。
特に殻焼きは、殻が付いたまま、殻を下にして、焼き網などでじっくり直火で焼き上げます。あわび自身の水分で蒸し焼き状態になり、ふっくらと柔らかく、凝縮された旨味が楽しめます。

料亭でしか味わえない本場・伊勢志摩の贅沢を、ぜひご自宅の食卓で心ゆくまでご堪能ください。

目利きの一押し

伊勢志摩のあわびは格別です。
それは黒でも赤でもまだかでもです。豊かな自然環境が違いを生むのですが、もっと言えば、それは海を守る文化が違うからです。
日本人の心の故郷であり、日本民族の原始宗教である神道の最高峰にあるのが伊勢の神宮です。
太陽神である天照大神を祀るだけでなく、数多くの日本の食のルーツを祀る、日本の古来からの食文化（それも御馳走）を伝える伊勢の神宮で、最高位にある神饌（神様がお召し上がりになるもの）が伊勢志摩のあわびです。
鮮度が良い伊勢志摩のあわびは本当に美味しいです。
生はもちろん、焼いても煮ても。
和食でもフレンチでもイタリアンでも。
奥深い美味であり、究極の目出たい御馳走でもあります。

萩原　章史
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【伊勢志摩のあわび】
伊勢志摩のあわびは特別に美味しいと言われます。最大の理由は、主なエサとなる海藻、アラメにあるとされます。海藻の中でも多様なミネラルとたんぱく質を含む*アラメを豊富に食することで、伊勢志摩産のあわびは旨味を増します。
*三重県農林水産部水産資源課調べ

【山吉のこだわり】
山吉は、漁師出身の初代店主から受け継いだ海産物の見極め方や扱い方、活あわびへのこだわりを生かし、関係者から「最も飼育するのが難しい」と言われるあわびの鮮度を最良のままお届けするため、独自の工夫を重ねています。
市場から店舗にあわびを運ぶ際、通常は活貝を店舗に運んでから水槽で管理しますが、山吉の場合は水槽に入れたまま移動します。また、活の状態で海女さんから仕入れた時点のあわびは体力を消耗していることを考慮して、店舗の水槽で体力を回復させたものを見極めて発送します。輸送の際は海水をたっぷり含ませた木毛（木材を糸状に削ったもの）で包むことで、乾燥を防ぎ鮮度を保ちます。

店舗	山吉
商品番号	M004-219-7-00010
セット内容	「活赤あわび（メガイあわび）」三重県伊勢志摩産 3個（150〜199g／個）
原材料名	あわび（三重県伊勢志摩産）
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消費税率	8%軽減税率