琵琶湖特産 セタシジミ(砂抜き)約500g ※冷蔵

商品説明

8/1に琵琶湖のシジミ漁が解禁しました。
琵琶湖水系にしか生息していない固有種「セタシジミ」を冷蔵便でお届けします。 今や年々漁獲量が減少している希少な品種を、琵琶湖の老舗・魚三が目利きいたします。

厚く光沢がある貝殻を持つ「セタシジミ」は、高く膨らんだ特徴的な形状の殻に詰まった、肉厚の身と濃厚な旨味で知られます。すぐお使いいただける砂抜き済みです。

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目利きの一押し

幻のシジミは臭みがなく、とても美味です。
セタシジミは一般的なヤマトシジミとは違って淡水で育つので、シジミ特有の香りも違っているのかもしれません。
魚三で砂抜きしてあるので、そのまま色々な食べ方で楽しめるので、2人で500gくらいは、あっという間に食べてしまうと思います。
一押しは味噌汁ですが、中華風の炒め物やしょうゆ漬けも美味です。
食べきれないシジミは冷凍してもOKです。まとめて購入して、一回の味噌汁の分量で冷凍すれば、愛飲家の常備品になります。
株式会社 食文化 代表取締役 萩原 章史

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価格756円(税込)

販売期間:'18/8/6 00:00 ~ '19/4/20 10:00

販売中

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    但し、「冷凍」商品と「冷蔵」商品は品物の状態を保持するため、別々の配送となります。この場合、どちらかの温度帯に合わせて同梱希望の場合、また同時出荷をご希望の場合は「お客様サポートまで」お知らせください。
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店舗 魚三
商品番号 T0030-S0077
セット内容 セタシジミ 約500g
原材料名 滋賀県産 セタシジミ 
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賞味期限 冷蔵)お届け日より基本3日以内 ※生ものなのでお早めにお召し上がり下さい。
冷凍)ご家庭での冷凍保存は1〜2カ月を目安にお召し上がり下さい。
保存方法 冷蔵・冷凍
出荷期間 '18/8/9 ~ '19/4/30
販売情報 販売期間:'18/8/6 00:00 ~ '19/4/20 10:00

【希少種 セタシジミ】
セタシジミの漁獲量はかつて、琵琶湖漁業全体の漁獲量の50%以上を占めていたほどでしたが、昭和32年の6,072トンをピークに、平成24年の時点で28トンと、ピーク時の0.05%を下回るまで減少しました。
滋賀県では現在、5月~7月の産卵期を禁漁とし、放流漁場の環境改善活動を支援、産学連携での栽培技術の向上によりセタシジミの増産に努めています。(*滋賀県農政水産部水産課公表、および産経新聞調べ)

【シジミの冷凍保存法】
冷凍することで旨味成分も増します。本品は砂抜き済なので、軽く洗って水切りをしたものを小分けし、期間は1〜2カ月を目安にお召し上がり下さい。

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明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。 琵琶湖で獲れた新鮮な素材を、手間ひま掛けて造り上げた醤油と素材が生きた近江の味をご賞味ください。

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