伝統漁法で獲る四万十鮎

「天然鮎（投げ網漁）」高知県四万十川産計約1kg（目安として60〜100g／尾）※冷蔵※冷蔵 7月10〜31日出荷

Name: 「天然鮎（投げ網漁）」 高知県四万十川産 計約1kg（目安として60〜100g／尾）※冷蔵※冷蔵 7月10〜31日出荷
Brand: 四万十川上流淡水漁業協同組合
SKU: M001-616-7-00019
Price: 14100 JPY
Availability: InStock

商品説明

日本最後の清流として知られる四万十川。その中でも特に水質が美しい上流域を漁場とする「四万十川上流淡水漁業協同組合」から天然鮎を冷蔵でお届けします。

四万十川の鮎は、清らかな流れのなかで良質な苔だけを食べて育ちます。そのため身の締まりが抜群に良く、爽やかで芳醇な香りを持つことから「香魚」と呼ばれます。
お届けする鮎は、職人が下流から上流に向けて弧を描くように網を投げ、浅場にいる鮎を鮮やかに囲い込む「投げ網漁」によって捕獲されたものです。投げ網漁には、両手投げと片手投げがあり、それぞれに一長一短がありますが、どちらも狙った場所に網を広げるには、技術と練習が必要です。
さらに、獲れた鮎を丸一日水槽で泳がせて胃の中をきれいにし、発送直前に活け締めにして氷詰めにします。

天然鮎の香りと旨味を楽しむ定番の塩焼きをはじめ、炊き込みご飯や抜群の鮮度だからこそ味わえるセゴシをお楽しみください。

※お届けする鮎は、目安として10〜15尾（1尾あたり60〜100g）です。
天然物のため、時期や水揚げ状況によって1尾ごとの大きさにばらつきがあります。そのため、お届けする総尾数が前後する場合があります。あらかじめご了承ください。

■本品はお届け地域限定の【冷蔵】商品です。
■全国にお届け可【冷凍便の天然鮎】はこちら

目利きの一押し

四万十川の鮎と言えば、天下の清流に育まれた逸品との誉れが高いのはご存知のとおりです。高知から氷詰で運ばれてきた鮎は死後硬直が解けていない状態です。手にとれば鮎の香りが鼻に届きます。早速、串に刺して炭火であぶると、次第にたらりたらりと品の良い脂が垂れて来ます。焼きあがりをがぶりとやれば、口中に芳香が満ち溢れます。結局、蓼酢は不要になりました。
(株)食文化　代表取締役　萩原章史

送料お届け先が東京都の場合 1,870円(税込)

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※天然ものにつき、天候や水揚げ状況に左右されるため、配達日のご指定は承っておりません。漁の状況によっては、お届けまでにお時間をいただく場合がございます。準備が整い次第、順次発送いたします。
※天然ものにつき、時期や水揚げ状況によって1尾ごとの大きさにバラつきがございます。
※鮮度と消費期限の都合上、北海道・東北地方・沖縄県へのお届けは承ることができません。予めご了承ください。

※商品画像はイメージです。

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投げ網漁
鮎の投げ網漁は、浅場にいる群れを捕らえる漁法です。下流から上流へ向けて弧を描くように網を放ち、アユを囲い込みます。狙った場所へ網を広げるにはコツと練習が必要な伝統の漁法です。

四万十川上流淡水漁業協同組合
高知県四万十町に拠点を置き、1950年の創業以来、天然鮎漁を専門に行っています。夏には鮎漁などの川漁を通じて、漁業権の管理や天然魚の資源保全を行いながら、地元で獲れた鮎やうなぎ、アマゴなどを出荷・販売します。

店舗	四万十川上流淡水漁業協同組合
商品番号	M001-616-7-00019
セット内容	「天然鮎（投げ網漁）」高知県四万十川産計約1kg（目安として60〜100g／尾）※冷蔵
原材料名	天然鮎（高知県四万十川産）
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消費税率	8%軽減税率