5月末まで20%OFF! 熟練の職人が美しく盛り付けました。おめでたい席にどうぞ

『下関 古串屋の天然とらふく 鶴盛り』 刺し身、ちり鍋用 5〜6人前 ※冷蔵

送料無料

商品説明

とらふぐの需要は春先にもなると下がるものですが、水揚げ自体はあります。
相場も下がりましたので、冬場の2割安く御案内させていただきます。 5月末まで限定でふぐ祭りを開催します!

天然とらふぐ刺身をおめでたい鶴の姿に盛り付けました。熟練の職人が、鶴が月夜に水辺を飛んでいる姿を陶器の丸皿34cmに美しく盛り付けをして表現しております。
ふぐひれをお付けしております。高杉晋作、乃木希典も愛した老舗料亭・古串屋が、国産かつ天然の活け物から一級品と目利きしたもののみを使用してお造りします。

★下関 明治4年創業「古串屋」について、詳しくはこちら

目利きの一押し

フグ専門の南風泊市場の競りで、最高の天然とらふぐを競り落とし、最高の職人の技術が集結した逸品です。
古串屋はもともとは毛利家のお抱え宿。維新の志士が集い、乃木希典が子供の頃に定宿にしていた老舗の料亭です。
最高のとらふぐ、そして、熟成させた自家製の橙のポン酢。全てに最高のものを使用し、最高の心遣いと技が生きている逸品といえます。
脂が極めて少ないので、淡白かと錯覚しますが、実は上質な河豚は非常に濃厚です。脂ではなく、うまみとコラーゲン系の濃厚さです。古串屋のお部屋で召し上がれば、さらに美味でしょうが、取り寄せでも十分に美味です。
株式会社 食文化 萩原 章史

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価格43,200円(送料・税込)

販売期間:'18/9/27 00:00 ~ '19/5/27 10:00 販売終了

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    ※「おせち」、「お重」と「とらふぐ・しゃぶしゃぶのセット」を同時にご購入の場合、別便での配送となります。
    ※「おせち」、「お重」と「ひれ酒ひれセット」及び「ポン酢」は同梱が可能です。同梱できる場合で、重複送料をいただいている場合は、ご連絡の上、ポイントにて返還いたします。
    ※天ぷら用のふぐはつきません。

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店舗 古串屋
商品番号 T0036-S0021
セット内容 34cm皿(陶製)に刺身約180g、アラ250g、皮約75g、焼きひれ2枚、自家製ポン酢40ml、小葱、赤おろし、五分葱、酢橘又はカボス 5〜6人前
原材料名 山口県産 天然とらふぐ、自家製ポン酢[橙果汁、醤油、鰹出汁、昆布、アミノ酸等(原材料の一部に大豆・小麦を含む)]、小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス
獲得ポイント ログインして確認
消費期限 加工日より2日間(なるべくお早めにお召し上がりください)
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
出荷期間 1/6 ~ 5/31
販売情報 販売期間:'18/9/27 00:00 ~ '19/5/27 10:00 販売終了

古串屋では天然ふぐにこだわり、身質の目利きにこだわり、さらに独自の伝承技を重ねることにより、明治の時代から揺るがぬ下関ふぐ料理の真髄をお届けしています。
仕入れた天然ふぐは、まず身欠のままでタオルに巻いて冷蔵庫で24時間寝かせ、更に三枚におろしてからも1時間寝かせます。これによって十二分に身のうま味を引き出した上で、ようやく職人が刺身に引きます。また自家製ポン酢は、炎で炙ったかつお節を出刃包丁で削り、根昆布とともに醤油に漬け込むことでうま味と適度なとろみをつけた後、落葉の時期に「片面」が橙色に染まった橙だけを使って仕込んだものです。その他幾多の秘伝と技が生む唯一無二のとらふぐの味わいをご堪能ください。

この商品の取扱い店舗

古串屋この店舗の商品一覧

<古串屋>
古串屋は江戸時代に毛利氏の支藩があった「長府」(現在の下関市長府南之町)で明治四年に創業した老舗料理旅館です。高杉晋作や乃木希典がこよなく愛した歴史に裏打ちされた確かな業が光ります。ふく料理とうに料理をとことん味わえる本物の御宿です。 ご主人に一番のこだわりはとお聞きすると「ふくの身の質にもっとも気を使っています。弾力があり、あめ色の身が最高です」と言うお答えでした。当然、天然のとらふぐだけを使用しています。

<維新ダイニング十楽>
古串屋の支店として2004年11月オープンしたダイニングです。和食を中心にイタリアンメニューなども豊富に取り揃えております。本店『古串屋』の味をリーズナブルな価格とオシャレな空間の中で楽しんでいただける、今、下関で注目を浴びている飲食店です。

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