新橋名店の餃子をご自宅で!

『一味玲玲の手包みキャベツ餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

商品説明

新橋の居酒屋「一味玲玲」の名物、キャベツ餃子です。
もちっとした皮とたっぷりの肉汁、キャベツのシャキシャキとした食感と甘味を楽しめるのが特長。お店で出している餃子をそのまま冷凍してお届けします。
皮は厚め、水と小麦粉だけで作った手作りです 餡は粗いみじん切りのキャベツ、豚モモ、ネギなどシンプル。にんにく不使用なので食べるシーンを選びません。
豚は富士山の麓で育つブランド豚「LYB豚(るいびぶた)」を使用。LYB豚は日本の豚の原種を6種類持っている富士農場の獣医であり、豚の人工授精の権威、桑原氏によって生み出された豚です。「(中ヨークシャー×ランドレース)×バークシャー」の掛け合わせで誕生しました。あっさりと甘味がある豚で、脂肪の融点も32度と人肌以下で溶けます。
これにクミンなど30種類以上もの香辛料を使用した秘伝のスパイスを混ぜ込むことで、素材の邪魔をせずに餃子の餡、肉汁に深みと旨味を与えます。
スープは羅漢果や甘草、月桂樹、桂皮等などスパイスと同じく30種以上の薬膳食材と紹興酒や豚骨を丸々2日間かけて煮込むことで、雑味がなくすっきりとした甘味のある味わいです。このスパイスとスープは他店がお店の従業員として潜入し、盗みにくるほど業界内でも有名です。
タレはお店で実際に置かれている一度煮立たせて酢の角をとった酢胡椒と、にんにくと醤油だけで作ったガツンと旨味を感じるにんにくダレを詰めました。皮、餡、スープ、タレに至るまですべて家族に振る舞うように作り、余計なものは一切入れません。
キャベツ餃子のおすすめの食べ方は焼きまたは水餃子。キャベツの食感と甘味がやみつきになります。
肉汁が溢れるので火傷にご注意。中国式にしっかりと水気をきってお召し上がりください。そのままでも味がついていますが、途中でタレを付けて味変しても美味しいです。

◆新橋の名店!一味玲玲の餃子はこちら※掲載商品すべて同梱可能

【この商品はお届け日の指定が可能です】
配送 ヤマト運輸

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価格2,210円(税込)

販売期間:2/26 00:00 ~

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店舗からのお知らせ(株式会社玲玲(一味玲玲))

  • ※実際のお届けは2袋になります
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店舗 株式会社玲玲(一味玲玲)
商品番号 T0449-S0006
セット内容 『一味玲玲の手包みキャベツ餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍
原材料名 皮:小麦粉、塩
具:豚モモ、キャベツ、ネギ、塩、香味油(ネギ油、山椒油など)、香辛料(羅漢果、胡椒、棗、山査子など)、スープ(赤人参、クコ、八角、紹興酒など)/特定原材料(一部に小麦、エビ、卵を含む)を使用しています。特定原材料に準ずるもの(牛肉、豚肉)
タレ:ニンニク醤油(醤油、にんにく) 酢胡椒(酢、胡椒)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安として1ヶ月)
保存方法 冷凍
出荷期間 3/4 ~
販売情報 販売期間:2/26 00:00 ~

【一味玲玲の餃子誕生秘話】
新橋駅鳥森口から徒歩1分に本店を構え、東京、品川、大手町など居酒屋激戦区に6店舗ある中華居酒屋です。 2003年、一味玲玲は新橋の焼とん屋としてスタートしました。
売り上げに伸び悩んでいたある日、お客さんからのリクエストで餃子作りが始まりました。
餃子で有名な中国・瀋陽(シェンヤン)出身の店主玲さんにとって、餃子は日常食です。家族に振る舞うように余計なものは入れず、皮と餡にこだわり、素材を生かした餃子を出しました。この餃子があまりの旨さにおかわり!が連発し一気に話題のお店に。2021年現在、16種類の餃子のメニューと焼、蒸、水の3種の調理方法を選べる自由度の高いリクエストが可能な餃子の名店です。
しかしコロナ禍によりお店の営業短縮やテレワークの推奨によりお客さんは激減。サラリーマンの町に居を構える一味玲玲はもろに影響を受けている状況です。
はじめはネットでの販売に後ろ向きでした。なぜなら焼き方や火加減が肝の餃子は技術がいるため、お家では中々お店のようにできず、美味しくできない可能性があったからです。
それでも玲さんは「自慢の餃子をみなさんに知ってもらいたいたい、美味しい餃子を食べてほしい!」の一心で調理方法を冊子にし、美しい羽根つき餃子にするためトウモロコシの粉を添えてお届けするなど、試行錯誤し企画が実現しました。お家で簡単手軽に楽しめる、新橋の餃子の名店「一味玲玲」の味。ぜひご賞味ください

この商品の取扱い店舗

株式会社玲玲(一味玲玲)この店舗の商品一覧

餃子の皮は小麦粉に水と少量の塩を入れよく練り、2時間寝かせたものを使います。水と塩の量は季節や気温湿度によって変わります。ベースとなる餡は富士高原美豚のもも肉を自社で挽き、これに自家製のスープ、同じく自家製のネギ油、山椒油などの香味油そして十数種類の香辛料を加えしっかりと混ぜ合わせて作ります。このベースに種類ごとにトマトやシソ、レモンなどを入れ自家製の皮で包めば出来上がりです。さらにこれを-50°の冷凍庫で瞬間的に冷凍します。

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