一般的な火鍋とは大きく一線を画す、特別な火鍋

四川料理 蜀郷香特製 『モウクウ火鍋』 スープ1.2L、つけダレ1個、中華麺2玉、トッピング1袋 ※冷蔵

商品説明

火鍋は、正宗四川料理 蜀郷香を代表する人気料理の一つです。
中国では国賓をもてなす宴席料理でもあります。

香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。
高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。
これが、菊島弘従シェフの正宗四川料理であり、今回の火鍋です。

蘑菇火鍋(モウクウ フォウゴウ)は、四川産の高級干しきのこが、ふんだんに入った鍋です。

きぬがさ茸、椎茸、ポルチーニ、松茸、モリーユ、アガリクスの全6種の干しきのこが入っています。
四川では、生のきのこよりも干しきのこが高級とされ、松茸、きぬがさ茸は具としても楽しめます。

丸鶏と鶏ガラ、豚のゲンコツと背骨、昆布と煮干し、香味野菜で取り、
紹興酒を加えた蜀郷香のスープと干しきのこが合わさった奥深い味わいのスープです。

具材は、たっぷりのきのこと鶏のモモ肉をご用意ください。
同梱されているのは、蘑菇火鍋スープ1200ml入り1パック、モリーユやキヌガサ茸など、蘑菇火鍋の材料と同じもの。
味の変化を楽しむためのニンニクごま油、〆用のたまご麺2玉です。

まったく辛くない鍋です。きのこをどっさり入れてお楽しみください。

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価格8,100円(税込)

販売期間:'21/10/15 00:00 ~ '21/11/30 08:00 販売終了

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店舗 蜀郷香(シュウシャンシャン)
商品番号 T0537-S00010
セット内容 スープ1.2L、つけダレ1個、中華麺2玉、トッピング1袋
原材料名 【蘑菇湯火鍋】松茸、ポルチーニ、舞茸、椎茸、アガリクス、さぬがさ茸、ガラスープ、鶏脂、調味料(アミノ酸等)(鶏肉、豚肉、牛肉、松茸を含む) 【つけダレ】ゴマ油、おろしニンニク、黒酢、調味料(アミノ酸等)(ゴマ、小麦を含む) 【中華麺】小麦粉、かんすい、酒精、食塩/プロピレングリコール、着色剤(ビタミンB2)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。出荷日から4日。
保存方法 冷蔵
出荷期間 '21/10/15 ~ '21/11/30
販売情報 販売期間:'21/10/15 00:00 ~ '21/11/30 08:00 販売終了

◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢と、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣(マーラー)という、麻=山椒(花椒)によるしびれ、辣=唐辛子による辛味
が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。
菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。

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香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。

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