蘭『鯖寿司』1本 約650g ※冷蔵

商品説明

店主が原料からこだわり抜く鯖寿司。

通年、静岡県焼津産の深い青緑色の地に鮮やかな「く」の字の鯖紋が特徴の瀬付きの特大サイズ(700〜900g)の鯖を厳選し、身が厚く脂乗りが良いものを使用。 米は滋賀県産の江州米、酢には京都府産の千鳥酢を使用しています。

じっくり甘酢で漬け込んだ鯖は血合い・小骨・皮を取り除き、微塵切りしたガリを中央に挟み、シャリを入れ仕上げます。鯖に切れ目を入れるのはガリやシャリと調和させ、少しでも鯖の臭みを和らげる店主ならではの工夫が。
具材の大きさ、芸者さんも食べやすいような細長いかたちは「蘭」の棒寿司の特徴です。

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価格4,860円(税込)

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店舗 京都 寿司・割烹「木屋町 蘭」
商品番号 T0499-S00010
セット内容 『鯖寿司』1本 約650g
原材料名 米(国産)、鯖、生姜、昆布、米酢、砂糖、食塩/調味料 (アミノ酸)、甘味料(サッカリンNa),一部に大豆、小麦を含む
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消費期限 到着日当日
保存方法 冷蔵
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販売情報 販売期間:3/28 00:00 ~

 

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京都 寿司・割烹「木屋町 蘭」この店舗の商品一覧

蘭は、京都の木屋町通り沿いにお店があります。鮮魚店を営んでいた初代がこの地にあった料理店の屋号ごと引継ぎ、昭和二十四年に寿司店として開業しました。元祖お漬け物寿司をはじめ、瀬戸内・高砂産の炙り穴子の握り寿司、まぐろの薄づくり、松茸のフライなどで知られているお店です。
「最高の食材をもっとも美味しく、お客様のお好みに合わせて提供するスタイルのお店です」と。三代目主人の淺岡照一さんは語ります。

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