ぐるめくにひろ 「生ハム3種セット」 計130g 各1パック ※冷蔵

商品説明

ぐるめくにひろの生ハム3種「プロシュート」「生ハムペッパー＆ハーブ」「コッパ」のセットです。
ぐるめくにひろは、保存料や着色料を使わずに生ハムを作ります。スライス済みですので、開封後すぐに食べることができます。

プレミアムプロシュートは、鹿児島県産の黒豚を使い、骨つきのモモ肉を山の中で540日間自然熟成させました。一般的には温度や湿度の管理をされた熟成庫で作るのですが、この生ハムは日光の山の中の小屋で作ります。自然に長期熟成させたことにより、芳醇で深い旨味を楽しめます。

生ハムペッパー＆ハーブは、ぐるめくにひろの代表 松澤州紘さんが作ったオリジナルハムです。モモ肉に塩とハーブ・黒胡椒をまぶして、４週間塩漬してから６ヶ月ほど熟成をしています。塩は沖縄でとれる天然の塩を使っています。ハーブの香りと塩味のバランスが絶妙です。

生ハムコッパは、赤身と脂のバランスが絶妙な肩ロースを使っています。豚肉は宮崎県えびの市で長友俊二さんが育てた三元豚（（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック）です。約6カ月長期熟成したハムは雑味が無い、肉本来の旨味を深く引き出しています。 塩は、粉砕以外に人間の手を借りずに自然の循環でできた「オーストラリア産の天然湖塩」を使っています。この塩を使うことで、生ハムの味わいに深みが出ます。