中国の旧正月・春節のお祝い料理

正宗四川料理蜀郷香「全家福（豚もつの生姜煮込み）」約700g　麻辣粉、香醤付き ※冷蔵

商品説明

蜀郷香からお届けする、家族の幸せを願う春節料理「全家福（ゼンジャーフー」は、豚もつの生姜煮込み＝泡姜内脏（パオジャンナイジィ）です。
豚の内臓、年糕（ネンカオ＝餅）、慈姑（くわい）という中国の縁起物を、新生姜の漬物（泡姜）や干し大根などと中華スープで煮込んだ、スープも美味しい冬のお祝い料理です。

この料理は、新鮮な豚の内臓を丁寧に下ごしらえしてから煮込んであります。味付けは、生姜の漬物の塩味が主で、さっぱりとした辛くない料理です。
生姜と豚の内臓は体を温めてくれますので、冬にとくにおすすめです。

目利きの一押し

料理は温めたら、大きめの器に盛ってください。銘々が取り分けていただくのが、中国のお祝い料理です。薬味に麻辣粉（花椒と唐辛子の粉末）と、香醤（豆板醤と辣油などでつくった四川の醤）が付きますので、お好みで振りかけてお召し上がりください。程よい食感に煮込まれた内臓の滋味が際立ちます。スープも美味しいのでご飯にかけたくなります。
元dancyu編集長・町田成一

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店舗	蜀郷香(シュウシャンシャン)
商品番号	M004-718-7-00032
セット内容	豚もつ煮込み700g、辣粉2g、香醤15g
原材料名	【豚もつ煮込み】豚臓もつ（国産）、干し人参、干し大根、くわい、ガラスープ、年糕、陳皮、酒、生姜の漬物、葱、八角、桂皮、塩／調味料（アミノ酸等）【辣粉】唐辛子（中国）、花山椒【香醤】豆板醤（中国）、砂糖、にんにく、搾菜、生姜、辣油、山椒油、甜麺醤、クミン腐乳／調味料（アミノ酸等）
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載。出荷日から3日。
保存方法	冷蔵
出荷期間	1/20 ～ 2/3
販売情報	販売期間：'22/12/29 00:00 ～ '23/1/26 23:59 販売終了

◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢と、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣（マーラー）という、麻＝山椒（花椒）によるしびれ、辣＝唐辛子による辛味
が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。
菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。

この商品の取扱い店舗

蜀郷香(シュウシャンシャン)この店舗の商品一覧: 香りの素晴らしさ、ソース（醤）の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。シェフが得意とする宴席料理をお届けします。