懐石 小室の完全手作り

懐石小室 『京都塚原たけのこと島根極上猪の花山椒鍋』 2人前 ※冷蔵

商品説明

「花山椒鍋」は、懐石小室の春の名物料理です。「猪は、島根県産です。脂のくどさ、肉の臭みとはまったく無縁の、きれいな風味の美味しい猪です」と、小室光博さんが絶賛する天然の猪を、鍋と雑炊でお楽しいただきます。

鍋のセットは、下ゆでした、塚原たけのこ8切れ、ふき8本、花山椒30グラム。猪はロース肉とバラ肉が各4枚、味付け出汁1200mlが入っています。雑炊用には、猪のホホトロ肉とモモ肉100グラム、黄にら40グラム、黒コショウ、山梨県白州の篤農家・小野田等さんのコシヒカリ2合、ほかに出汁パック1袋が入っています。濃厚な猪の旨みを雑炊でお楽しみいただきます。

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価格21,000円(税込)

販売期間:'23/3/23 00:00 ~ '23/4/24 08:00 販売終了

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店舗 懐石小室
商品番号 M004-758-7-00041
セット内容 猪ロース4枚、猪バラ4枚、猪ホホトロとモモ肉100g、花山椒30g、筍8切、ふき12切、黄ニラ40g、米2合、味付出汁800ml、出汁パック1個、コショウ1袋
原材料名 米(山梨)、筍(京都府)、猪、黄ニラ、ふき、醤油、みりん、酒、鰹節、昆布、花山椒、胡椒(一部に小麦、大豆を含む)
【出汁パック】かつおのかれぶし(国内製造)、こんぶ
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 パッケージに記載(出荷日を含めて3日)
保存方法 冷蔵
出荷期間 '23/4/7 ~ '23/4/28
販売情報 販売期間:'23/3/23 00:00 ~ '23/4/24 08:00 販売終了

【懐石小室】
四季の食材、そして山海の幸に恵まれた日本料理です。白子筍、天然のスッポンやウナギ、など、季節ごとの最良な食材を求めて産地や生産者のもとへ出向き、料理を作り出しています。

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店主 小室さんが「これぞ!」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。

日本料理は四季の食材に恵まれ、 海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、 そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、 自然な形で奥深い味をお伝えしたいと想い、 料理を作ります。

瀬戸内海・鹿ノ瀬の鱧(はも)に代表される素材の素晴らしさ。
お酒がいくらでも飲めそうな八寸の楽しさ。 季節感満載の土鍋ごはん……。
挙げればキリがないほど、「懐石小室」主人の小室光博さんの料理には魅力が満ちあふれています。

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