メゾンジブレー 『紅まどんなのトランシュとオランジェット』 1箱（トランシュ3つ・オランジェット100g）※常温 ホワイトデー

商品説明

フルーツスイーツの第一人者、メゾンジブレー江森宏之シェフが贈る、バレンタインやホワイトデーにふさわしい『紅まどんなのトランシュとオランジェット』です。お店で販売されている規格よりもトランシュは大玉を使用し、オランジェットの量目は100gになっております。

愛媛県岩城島産の紅まどんなを使ったお菓子２種の詰め合わせです。 輪切りにしたものをしっとりとした食感のコンフィにして、柚子と木いちごのブレンドチョコレートをコーティングしたトランシュと、 紅まどんなのピールをコンフィにし、ダークチョコレートとカカオパウダーをかけたオランジェットです。 それぞれのチョコレートとの相乗効果により、口の中に入れた途端に紅まどんなの豊かな香りが広がります。

江森シェフのフルーツコンフィは独自のシロップをつくり、時間をかけてシロップ煮にして糖度を上げていく手法です。 ドライでも生でもない、果物本来の香りと食感を美味しく閉じ込めた、従来の保存目的のコンフィとは一線を画す見事なコンフィです。 そのコンフィにヴァローナのフルーツクーベルチュールチョコレートをコーティングしています。ヴァローナは、フランスの高級チョコレートブランドです。フルーツクーベルチュールは、くちどけとフルーツの味わいがよく、天然由来の鮮やかな色合いをもつことから、多くのシェフに支持されています。

紅まどんなのトランシュは、スライスした紅まどんなをコンフィにしてから、ヴァローナのフルーツクーベルチュールチョコレートの柚子と木いちごのチョコレートをコーティングしました。柚子と木いちごの酸味を加えることで、紅まどんなの香りを際立たせます。トランシュは、フランス語で輪切りという意味があります。

紅まどんなのオランジェットは、紅まどんなの果皮のみをコンフィにし、コクのあるダークチョコレートとカカオパウダーでコーティングしました。紅まどんなの果皮は薄いため扱いが難しく、一般的にはピールにはしませんが、皮にこそ香りが詰まっていると江森シェフは考え、その皮を使ってオランジェットを作りました。数量限定、期間限定商品です。

ぜひ紅茶と一緒に香りをお楽しみください。
江森シェフ曰く、『口の中で溶けていくチョコレートと果物の香りが紅茶によって一層引き立つ』そうです。