船上活〆 生びんちょうまぐろ『もちもちびんちょう』和歌山県紀州勝浦産 約900g(4〜5柵)※冷蔵

商品説明

那智勝浦町で創業100余年 生まぐろ専門仲卸 木下水産物の木下勝之さんが目利きする生びんちょうまぐろ「もちもちびんちょう」です。
延縄漁法で船上活〆、しかも無凍結の生のびんちょうまぐろを柵にして、那智勝浦漁港から直送いたします。

勝浦漁港に水揚げされた中からプロがきちんと目利きした「生びんちょうまぐろ」は、美しく透き通ったピンク色をしています。もちもちとした食感で、何よりも、爽やかで心地よい香りと甘みがあります。いつまでも食べ続けられるような軽やかな風味は、本まぐろの力強い味わいとは異なる魅力です。

木下勝之さんが厳選する最上級びんちょうまぐろは、「もちもちびんちょう」と格付けされています。その出現率は、日々入荷するびんちょうまぐろの中でも多い時で30本に1本程度の割合です。
「もちもちびんちょう」の違いは包丁を入れた瞬間にわかります。透き通るような色をした身は、刃にくっつくほどにむっちりとしています。それでいて一切くどさは無く、いつまでも食べ続けられるような味わいが魅力です。淡白でありながら、爽やかに香る風味と甘みには虜になります。

人が集まる機会やアウトドアシーンでもたっぷり楽しめる900gを、調理に便利な柵でお届けします。
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配送 ヤマト和歌山

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価格8,800円(税込)

販売期間:4/26 00:00 ~ 7/25 00:00 販売終了

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店舗 木下水産物株式会社
商品番号 M005-107-7-00002
セット内容 約900g(4〜5柵)
原材料名 ビンチョウまぐろ(和歌山県産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 発送日より4日
保存方法 冷蔵
出荷期間 5/1 ~ 7/31
販売情報 販売期間:4/26 00:00 ~ 7/25 00:00 販売終了

「私どものような、生まぐろのプロが目利きした生のびんちょうまぐろが、色合い、食感、香り、味わいにおいて、本当においしい魚であるということを、ぜひ体感していただきたい」と、熱く語るのは木下水産物の4代目の木下勝之さんです。勝浦漁港目の前の家に生まれ、まぐろ一筋の人生。現在、勝浦魚商協同組合の組合長も務めています。
木下水産物は大正年間創業以来、おおよそ一世紀にわたり生まぐろのみを扱うまぐろ専門仲卸です。紀州勝浦港に毎日水揚げされるまぐろを買い付け、漁港から車でわずか数十秒先にある加工場でその日のうちに捌き、鮮度抜群のままに出荷します。

お薦め調理法

まずは醍醐味である食感と風味を堪能できる刺身でお召し上がりください。

地元いち押しは「塩+柑橘」
わさび醤油だけでなく、塩にレモンを絞って、またはオリーブオイルをひと回ししてカルパッチョ風にするのもおすすめです。

食べ飽きない楽しみ方がたくさんあります!

たたき、漬け、レアステーキ、フライ、煮付けなど、老若男女問わず楽しめるアレンジが沢山あります。もちろん自家製のツナを作る体験もできます。オリーブオイルに香草を入れて低温で煮たツナは風味抜群です。

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紀州勝浦港において約百年に渡る目利きの技術と伝統を守りながらお取引先様のご要望に合わせた生まぐろの卸業や弊社独自のまぐろ加工製品の開発・販売をしております。

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