南高梅と塩だけでつくった極辛口の梅干

紀州南高梅「白干梅」 B等級 500g 角カップ ※常温マルヤマ食品

Name: 紀州南高梅 「白干梅」 B等級 500g 角カップ ※常温 マルヤマ食品
Brand: マルヤマ食品
SKU: M004-163-7-00005
Price: 2600 JPY
Availability: InStock

商品説明

最近ではあまり見かけなくなった、塩だけで漬けて天日干しにした「白干梅（しらぼしうめ）」です。

原材料は「南高梅」と「塩」だけで、塩分は20％あります。ひと粒食べれば、シャキッと目が覚めるような潔い辛口。まさに、紀州の風土が育てた「本物の梅干」といえるでしょう。
もし塩辛さが強いと感じた場合は、水に浸して塩抜きすると、食べやすくなります。

炊きたてのご飯と相性がいいのはもちろん、調味料としても優秀です。たとえば魚の煮付けに加えると生臭さを消し、素材の旨みを引き立てます。冷奴に薬味として和えればさっぱりと食べられ、食欲も増します。また、焼酎のお湯割りに崩して加えれば、梅のクエン酸と塩気が体にじんわり広がります。

昔ながらの酸っぱい梅干は、流行に左右されない食卓の「軸」となる一品です。

※B等級とは、「JAみなべ」が外観や品質にもとづいて区分した等級です。皮に軽い斑点が見られますが、皮の柔らかさや粒ぞろいの良さは最高等級と同じ基準を満たしています。
みなべ町では、南高梅にとても厳しい基準を設けています。
2024年度から南高梅は産地で不作が続いているため、現在、紀州みなべ梅干協同組合と紀州田辺梅干協同組合は連名で、B等級での販売を促進しています。
そのため、B等級が現在ご用意できる中で最も上質な梅干です。

目利きの一押し

1955年創業の「マルヤマ食品」は、梅の本場である紀州で、ひと粒ひと粒の梅と誠実に向き合っています。
素材となる南高梅の栽培から梅干の製造まで、すべての工程で一切の妥協を許さない職人たちの熱意と、長年積み重ねてきた豊富な経験による確かな判断力には、大きな信頼を寄せることができます。
また、時代の変化に合わせた減塩梅干作りにおいても、梅本来の美味しさを損なわない、独自に磨かれた調味の技が光っています。

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価格2,600円（税込）

販売期間：6/1 00:00 ～

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■和歌山の梅干
和歌山の梅林は、一度見れば圧巻だといわれるほど見事で有名ですが、この梅林が広がる地帯は瓜谷断層に位置しています。この地域は石が指で剥がれてしまうほどもろく、稲作や畑作に適さない土地でした。肥沃とは言い難い土地ですが、水はけが良く、炭酸カルシウムが含まれる土は梅の生育にはぴったりで、江戸時代には、この土地で作った梅干しが藩の名産物として見出されていたといわれています。
明治以降は軍の食糧としても重宝され、名産物としての地位を不動のものにしました。
南高梅が和歌山県立南部高等学校の生徒によって作り出されたのは有名ですが、この梅がトップブランドに押し上げられたのは、多くの梅業者や農家たちが自社の畑で栽培するだけにとどまらず、優良な梅の栽培農家を組織化し、高値で買い取るなどして、育てていったからこそです。
マルヤマ食品の創業者、丸山清治さんは、このブランド化に貢献した一人です。

店舗	マルヤマ食品
商品番号	M004-163-7-00005
セット内容	紀州南高梅「白干梅」 B等級 500g 角カップ塩分20％
原材料名	梅（和歌山県産）、漬け原材料（食塩）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載（出荷日より8か月以上の状態でお届けします）
保存方法	直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
出荷期間	6/10 ～
販売情報	販売期間：6/1 00:00 ～