アートロックフルーツ 『冷凍 ぶどう3種（シャインマスカット・ナガノパープル・クイーンルージュ）』長野県産 ぶどう使用 1箱 350g 化粧箱 ※冷凍

■おいしさを損なわない特殊な冷凍加工「アートロック冷凍」
冷凍することによって食品の品質が落ちてしまう要因はいくつかあります。
（1）食品の細胞が破壊されやすい温度帯（-1℃〜-5℃）を通過するため、解凍時にドリップ（水分）が出たり、歯ごたえがなくなったりする。
（2）食品を早く冷やすために当てる冷気によって、乾燥・酸化・変色などが起こる。

このような課題を解決するため、対象物に高速で全方向から冷気を当て、風味や水分を閉じ込めながら冷凍できるフリーザーを導入。
それぞれのフルーツに最適な温度管理を追求し、生果のおいしさを最大限に引き出した冷凍フルーツを開発しています。

■ARTLOCK FRUIT（アートロックフルーツ）とは
「冷凍加工することでさらにおいしくなる冷凍フルーツ」を目指すブランドの名称。
アートロックフルーツを推進する株式会社POPLABは、デイブレイク株式会社の開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の性能を駆使し、今までの冷凍加工の概念を崩す、新しい冷凍フルーツを生み出しています。

日本各地のおいしいフルーツを、最も糖度や風味が高まる旬に収穫。
特殊冷凍機で素材本来の甘みや香り、風味をそのまま閉じ込め、季節や産地の枠を越え、フレッシュな味わいの安定提供を可能にしました。

また、冷凍加工の多くは「保存」に特化したものであることに対して、一部のフルーツは冷凍加工後に糖度が上昇する「冷凍熟成」が起こることを確認。保存だけではない、新しい冷凍フルーツの価値を作り続けています。