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五木屋本舗 山うにとうふ「豆腐の味噌漬け5種」オリジナル2個、ゆず・明太・山葵、スモーク豆腐チーズ各1個（計6個） ※冷蔵 食のみやこ熊本
商品説明
熊本県五木村に伝わる保存食「豆腐の味噌漬」を、現代風に仕立てた五木屋本舗の名物です。
定番のプレーンタイプ「オリジナル」に加え、計5種を取り揃えたバラエティセットです。
オリジナル：秘伝のもろみ味噌に６ヶ月間じっくり漬け込んだプレーンタイプ
スモーク豆腐チーズ：豆腐の味噌漬を山桜チップで燻し、スモークチーズのような風味
ゆず：九州・宮崎県の山奥にある柚子園で採れた柚子皮を使用、さっぱりした味わい
明太：博多の辛子明太子専門メーカー「福さ屋」の辛子明太子を使用、パンやクラッカーなどと相性ぴったり
山葵：静岡県産わさびをあわせ、まさにワサビ漬けのような味わい
川辺川の清らかな伏流水と九州産大豆「ふくゆたか」で作った豆腐を、秘伝のもろみ味噌に6か月間漬け込み、じっくり発酵・熟成。うにを思わせる、まったり濃厚な味わいとなめらかな口どけを楽しめます。そのまま酒の肴やご飯のお供に。パンやクラッカーに塗るのもおすすめです。特にスモークの方は赤ワインなどのおつまみに良く合います。
山うに豆腐2種セットはこちら
目利きの一押し
山深い五木村に行くと必ず買ってほしいのが豆腐。それも一般的なものとは全く異なるガッチリとした硬い木綿豆腐で、１丁が700gもあるものです。輸送が困難であったこの地だからこそです。五木村の人々は豆腐を煮しめで食べます。まさに噛みしめる豆腐。密度が高く、崩れず、噛むたび豆の味を感じられるほどです。味噌漬けの豆腐もそうした環境から生まれた食文化。熊本では他にも豆腐の味噌漬けを見かけますが、五木屋本舗のものは発酵の力でねっとりとしていて、つまみに最適です。 産地プロデューサー 川口
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
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山深い五木村に受け継がれた、800年の保存食
熊本県の標高600mの山間部に位置する五木村は、村の約96％を山林が占めます。清流・川辺川が流れ「五木の子守唄」のふるさととしても知られています。
この地には約800年前、壇ノ浦の戦いに敗れた平家の一族が落ち延び、厳しい山の暮らしのなかで保存食づくりを始めたという伝承が残ります。そのひとつが、豆腐を味噌に漬けて長く保存する「豆腐の味噌漬」。肉や魚を手に入れることが難しかった時代、豆腐は大切なたんぱく源でした。
五木屋本舗の創業者・橋本悦治さんは、過疎化が進む故郷を元気にしたいと、1991年に五木村へ帰郷。地域に伝わる特産品の販売を始めるとともに、昔ながらの豆腐の味噌漬を、現代の食卓でも楽しめる商品へと進化させました。
従来の豆腐の味噌漬は、硬く締まった食感が特徴でした。そこで試行錯誤を重ね、もろみ味噌の中で半年間じっくり発酵・熟成させる製法を考案。なめらかで濃厚な味わいに仕上がったその豆腐を、食べた人が「うにのよう」と表現したことから、「山うにとうふ」と名付けられました。
| 店舗 | 有限会社五木屋本舗 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-355-7-00001 |
| セット内容 | 山うにとうふ オリジナル50g×2、スモーク豆腐チーズ40g、ゆず50g・明太40g・山葵40g 40g×各1 |
| 原材料名 | 【オリジナル】豆腐（大豆〈九州産〉（遺伝子組み換えでない））、もろみみそ（大麦、砂糖・異性化液糖、大豆、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり） 【わさび味】豆腐（大豆〈九州産〉（遺伝子組み換えでない））、もろみみそ、おろしわさび（わさび、糖類（水飴、ぶどう糖果糖液糖）、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり）、セルロース、香辛料、環状オリゴ糖、増粘多糖類、酸味料、着色料（黄4、青1） 【辛子めんたい味】豆腐（大豆〈九州産100％〉）、もろみみそ、すけとうだらの卵巣、食塩、発酵調味料、唐辛子、かつお節エキス、昆布エキス、米酢、魚醤、酵母エキス/粗製海水塩化マグネシウム（にがり）、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット）、酸化防止剤（V.C）、ナイアシン、発色剤（亜塩酸Na）、酵素、（一部に大豆を含む） 【ゆず味】豆腐（大豆〈九州産〉（遺伝子組み換えでない）、ゆず皮〈九州産〉）、もろみみそ（大麦、砂糖・異性化液糖、大豆、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり） 【スモーク豆腐チーズ】豆腐（大豆〈九州産〉（遺伝子組み換えでない））、もろみみそ（裸麦、盗塁〈砂糖・ブドウ糖加藤液糖〉、水飴、大豆、アミノ酸液、食塩）/粗製海水塩化マグネシウム（にがり）、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、甘草）、増粘剤（キサンタンガム）、ビタミンB2、（一部に大豆を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 出荷日より2か月（製造日より未開封で冷蔵60日） |
|---|---|
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- 有限会社五木屋本舗この店舗の商品一覧
-
熊本県五木村は､標高一千メートル級の山々が連なる九州中央山地に位置し､総面積の約９６％を山林が占める山里です｡急峻な五木谷を流れる川辺川は､日本三大急流のひとつ･球磨川の最大の支流として､「ミネラル分の高い名水」として知られており､古くからこの地に住む人たちの生活を支えてきました｡ 「五木屋本舗」では､その自然の恵みである「清冽な水」と､九州の肥沃な大地で育まれた「大豆」を主原料に､長年の歩みで培ったこだわりの「秘伝味噌」を使用し､この地で古くから伝わる伝統保存食「豆腐の味噌漬」を製造｡
代表者：橋本貴也
