ログイン
ログインする
ガイド
カート
さがす
カート
メニュー
京都府丹後にある水産仲卸「魚政」が目利き・秋の解禁期間だけの味覚
「のど黒 熟成一汐 （超特大）」 日本海山陰西部産 1枚 原魚で600g級（干しあがり約450g）※冷凍
商品説明
9月1日から10月末までの約2カ月間、丹後の底引き網漁が解禁される時期にだけ水揚げされる、秋限定の特別な味わいです。
四季の中でも、秋に水揚げされるのど黒は脂の乗りと質が特に優れています。一般的なのど黒は200g以下の小さなサイズも流通しますが、脂の乗りと身質を十分に引き出すため、魚政の店主・谷次賢也さんが厳選した600g以上の魚体を使用します。
水揚げされたばかりののど黒を開き、塩を加えて一晩じっくり熟成させる「熟成一汐」。一夜干しと鮮魚のちょうど中間に位置する、絶妙な仕上がりです。脂ののった身の旨みを引き立てる職人技の一品です。日本海の豊富なエサで育まれた身の旨みと、熟成ならではの上品な味わいを楽しめます。
グリルやフライパンで香ばしく焼き上げて、素材本来の豊かな味わいをご堪能ください。
【お届け時期に関するご注意】
本商品は、ご注文後に水揚げされる天然物を仕入れて加工します。天候や漁の状況によってはお届けまでにお時間をいただく場合がございます。あらかじめご理解とご了承のほど、お願いいたします。
目利きの一押し
脂が乗っているけど、脂臭いのど黒も多いですが、この魚政のは違います。
出来れば炭火を用意して下さい。ガスや電気で焼いても美味ですが、完璧に堪能するには炭火です。
皮目の充実した脂、ジューシーでうまみがたっぷりの身。本当に素晴らしい魚です。
実に柔らかい身質な上に脂が多いので、上手に焼く為には、火の前につきっきりで番をすることをおすすめします。
脂が充実しているので、思ったよりも早く焼きあがります。
(株)食文化 代表取締役社長 萩原 章史
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- 【お届け時期に関するご注意】
本商品は、ご注文後に水揚げされる天然物を仕入れて加工します。天候や漁の状況によってはお届けまでにお時間をいただく場合がございます。あらかじめご理解とご了承のほど、お願いいたします。
※他の冷凍商品と同梱をご希望の場合は、ご注文時のリクエスト欄へその旨をご記載ください。同梱により送料が重複して発生した場合は、確認後に重複分の送料を返金（またはポイント返還）いたします。
店舗からのお知らせ（京都丹後 海鮮の匠 魚政）
- 【お届け日指定に関する大切なお知らせ】
ご不在の日（受け取れない日）がございましたら、ご注文時に「リクエスト（備考）欄」へご記入ください。ご不在の日を避けて発送いたします。
「プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（ズワイガニ雄）」の活け・茹で規格（チルド商品）には、越前ガニ・松葉ガニであることの産地証明のタグと魚政BLACKのタグが付いています。
- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
のど黒
のどくろの和名は「赤むつ」、スズキ科に属し、のどの奥が黒いところから「のどくろ」「のどぐろ」と呼ばれます｡のどくろの旬には諸説ありますが、京丹後では、特にこの解禁時期のものが脂ののりと身質において優れると好まれています。
| 店舗 | 京都丹後 海鮮の匠 魚政 |
|---|---|
| 商品番号 | M003-861-7-00372 |
| セット内容 | 「のど黒 熟成一汐 （超特大）」 日本海山陰西部産 1枚 原魚で600g級（干しあがり約450g） |
| 原材料名 | アカムツ（日本海西部産）、食塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 賞味期限が11か月以上あるものをお届けします |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 9/17 ～ 10/31 |
| 販売情報 | 販売期間：9/10 00:00 ～ 10/15 00:00 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政この店舗の商品一覧
-
丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の２大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。
創業年：1958
代表者：安達 敬子
