やまえ栗 『大粒利平渋皮煮』 熊本県山江村産 1kg 瓶詰

商品説明

熊本県山江産の希少な栗、やまえ栗を地元で大切に守る和菓子店が、例年選りすぐりの大粒栗で手作りする渋皮煮です。「やまえ栗」ブランドの中でもトップクラスの商品として展開しているものです。一般店頭にはまず流通しない熊本の隠れた逸品です。
渋皮煮には山江産利平栗だけを使用、手作業でひとつひとつ鬼皮と繊維を取り除いたのち約3日間かけて丁寧にあくを抜き、糖分を加えてさらに3日間、煮返しと寝かせを重ねています。糖度が高い利平栗の持ち味を大切に、すっきりとしたグラニュー糖のみで仕上げました。不思議とお酒にもよく合うのもこの渋皮煮の特長です。酒肴としてもおすすめです。
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目利きの一押し

武士は出陣前や勝どきをあげた時、凱旋する際、酒宴をとり行うのが習わしでした。出陣前の酒宴では 『のし(うち)あわび、搗ち栗、昆布』の順番で三種の肴を口にし、「敵にうち勝ってよろこぶぞ」と縁起をかつぎました。凱旋の酒宴では『搗ち栗、のし(うち)あわび、昆布』と三種の順番が変わり、「敵に勝ち、うちに帰れて、嬉しい!」になります。縁起の良い超極大の利平栗の渋皮煮。これで来年も俺は勝負に勝つ!そんな気持ちを込めてご案内します。

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価格6,480円(税込)

 販売終了

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店舗 (株)食文化 直営店
商品番号 T0086-S0218
セット内容 『大粒利平栗の渋皮煮』 熊本県山江村産 1kg 瓶詰
原材料名 栗(熊本県山江村産)、グラニュー糖
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 未開封で製造日から1年
保存方法 【未開封】常温 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存
【開封後】冷蔵 お早めにお召し上がりください
販売情報  販売終了

【やまえ栗】
やまえ栗は粒が大きく味がよいことで知られ、かつては昭和天皇にも献上されたほど高い評価を得て全国に出荷されていました。献上栗として名を高め80年代に生産のピークを迎えた山江町の栗ですが、90年代のJA合併により山江町産以外の栗と混載で出荷される状態となり、ブランドを失うとともに生産者も激減します。しかし2000年代後半から改めて、町内で産地復活への動きが始まり、この渋皮煮を製造する和菓子店「やまえ堂」と「山江村物産会」が自主流通によるやまえ栗の選果、共販を開始しました。 近年は航空会社のファーストクラスのデザートとして採用されるなど、新たな熊本ブランドとして歩み始めています。
※”やまえ栗”は山江町産栗の総称です。利平、筑波、銀寄など数種類の品種で構成されています。