ヴァンサン『特製からすみ』約300g ※冷蔵

商品説明

城悦男シェフによる手づくりの、自慢の味です。
大吟醸酒の酒粕で漬けたソフトでリッチなタイプです。
白ワインにも合う、ふくよかな味わいです。

厚切りがおすすめです。
通常のものと比べて塩辛さがないので、厚めに切ってお楽しみください。日本酒の大吟醸の酒粕由来の甘い香りが、ワインと合います。写真は、紅芯大根とカラスミです。きゅうりも美味しいそうです。
ワインは、シャンパンなら「オマージュ・ア・ウイリアム・ドゥッツ」、ヴァン・ジョーヌの「ジャン・リュック・ムイヤール シャトー・シャロン」が面白いそうです。

11月からシェフが仕込みます。
400g程度の大きなからすみを使って仕込みます。塩漬けにした後、日本酒で洗い、大吟醸酒の酒粕に漬けます。出来上がりは300グラム程度です。

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価格27,000円(税込)

販売期間:'21/10/20 00:00 ~

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店舗 フランス料理 VINCENT(ヴァンサン)
商品番号 T0568-S00005
セット内容 ヴァンサン『特製からすみ』約300g
原材料名 ボラ子(国産)、塩、酒、酒粕
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷日より、冷蔵で約2〜3日。生ものにつき、なるべくお早めにご賞味下さい。
保存方法 冷蔵
出荷期間 '21/10/20 ~
販売情報 販売期間:'21/10/20 00:00 ~

 

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城シェフは1967年に渡欧し、スイス、フランス、ベルギーなどの高級ホテル、レストランでフランス料理・フランス菓子の修業を重ね1973年に帰国しました。帰国後に当時日本に於けるフランス料理店の名店として名高かった六本木レジャンスに入店。1976年には銀座レカンに移り16年間同店のシェフを勤める。多くの食通たちを魅了してきました。日本を代表するフランス料理店に名を高め、グランシェフとしての地位を不動のものにしました。1992年に六本木に自店”ヴァンサン”を開店し約30年になります。

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