湯島 丸赤『まなかつお西京漬』兵庫県産他 2切 ※冷凍

商品説明

創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高い「湯島 丸赤」
干物と西京漬は群を抜いています。

今回の西京漬は、まながつおです。
まながつおならではの美味しさが、西京味噌によって昇華され、旨みが凝縮された味わい。しっとりとして、旨みがたっぷり。身の厚みもあり素晴らしい西京漬です。

まながつおは1.5kgサイズの立派なものです。漬ける前に、魚に塩をし、一夜干し程度まで干して水分を抜いてあります。味噌床は、京都の石野白粒味噌をベースに、甘い熊本の赤酒と醤油で風味づけをしてあります。2日間ほど漬け込みます。

★同梱できる『2種の干物セット』はこちら
★同梱できる『帆立西京漬』はこちら

目利きの一押し

丸赤の中村充社長との出会いは35年ほど前になります。
専門店経営の若手の先駆者のお一人として取材をさせていただきました。
その後1990年には、月刊dancyuの創刊号に、日本橋髙島屋のお店を取り上げさせていただきました。
その後も変わることなく、美味しい鮮魚、美味しい干物、美味しい西京漬を進化させていらっしゃいます。
中村充さんの、眼力と技と愛の賜物の干物と西京漬をぜひお楽しみください。

うまいもん筆頭目利き人 町田 成一

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のし対応 ×メッセージ入れ不可

価格3,240円(税込)

 販売終了

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店舗 湯島 丸赤
商品番号 T0635-S00002
セット内容 湯島 丸赤『まなかつお西京漬』兵庫県産他 2切 ※冷凍
原材料名 まなかつお(国産)、米みそ、赤酒、醤油、糖類/調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆、小麦含む)、食塩
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安、出荷から1ヶ月)
保存方法 冷凍
販売情報  販売終了

【丸赤 湯島本店】
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店です。お店で干物と西京漬を1枚1枚手づくりしています。
店主の中村充さんは、豊洲市場に通い、自分の目で魚を見て仕入れています。50年以上、干物と西京漬をつくっています。