湯島 丸赤『ほたての西京漬』北海道産他 3個 ※冷凍

商品説明

創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高い「湯島 丸赤」
干物と西京漬は群を抜いています。

今回は、北海道産ほたての西京焼きです。
ほたての甘さに驚きます。焼き加減は、「よく焼き」が店主中村さんのおすすめです。しっかりと魚介の旨みを感じられます。焦げ目がついて西京味噌のいい香りが食欲をそそります。
京都の石野白粒味噌をベースに、甘い熊本の赤酒と醤油で風味づけをした味噌床に漬け込みます。

※産地は水揚げの状況で異なります。
★同梱できる『2種の干物セット』はこちら
★同梱できる『まなかつお西京漬』はこちら

目利きの一押し

丸赤の中村充社長との出会いは35年ほど前になります。
専門店経営の若手の先駆者のお一人として取材をさせていただきました。
その後1990年には、月刊dancyuの創刊号に、日本橋髙島屋のお店を取り上げさせていただきました。
その後も変わることなく、美味しい鮮魚、美味しい干物、美味しい西京漬を進化させていらっしゃいます。
中村充さんの、眼力と技と愛の賜物の干物と西京漬をぜひお楽しみください。

うまいもん筆頭目利き人 町田 成一

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価格1,944円(税込)

販売中 在庫数 17

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店舗 湯島 丸赤
商品番号 T0635-S00003
セット内容 湯島 丸赤『帆立西京漬』北海道産他 3個 ※冷凍
原材料名 帆立(国産)、米みそ、赤酒、醤油、糖類/調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆、小麦含む)、食塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安出荷から1ヶ月)
保存方法 冷凍

【丸赤 湯島本店】
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店です。お店で干物と西京漬を1枚1枚手づくりしています。
店主の中村充さんは、豊洲市場に通い、自分の目で魚を見て仕入れています。50年以上、干物と西京漬をつくっています。