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工場直送！出来立てをお届けする特別企画。
無凍結・アミノ酸不使用 『国産 特大フカヒレ姿煮（吉切鮫 尾ヒレ）』430g（フカヒレ:160〜180g）※冷蔵 信和キンシ
商品説明
千葉館山の信和キンシが作る、アミノ酸不使用の国産「フカヒレ姿煮」。
こちら、工場からできたてを無凍結のまま冷蔵便でお届けする特別企画です。
レトルト加工とも冷凍食品とも違う、無凍結ならではのスープの香りと金糸の食感をお楽しみください。
天日干しで仕上げた大型の吉切鮫の尾ヒレを使用しています。尾ヒレはフカヒレの部位の中でも最高級の部位です。
1枚あたり160〜180gと大振りなので、2人であれば十分に楽しめます。少しずつ分けるのであれば3〜4人前です。
煮込むスープには、アミノ酸をはじめ余計なものは一切使用しません。これは、信和キンシの社長加藤公司さんが当社のためだけに作ってくれたものです。
最初は既存のスープからアミノ酸を抜いて塩を強くしましたが、しょっぱさだけが際立ってしまい再検討。 その後、出汁のうま味を強くするために材料や配合を試行錯誤しましたが何か物足りない。ただ出汁をとる食材を増やすだけではコストだけが増えてしまう。 次々と出てくる課題を克服し、最終的には国内メーカーのアミノ酸不使用のオイスターソースを隠し味に使うことでバランスを整え、塩を足さなくてもしっかりとうま味が感じられる美味しさに仕上がりました。
クリスマスや年末の御馳走にお使いください。
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※工場より直送のため熨斗のご用意が出来かねます。また簡易包装でお届けします
- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
信和キンシは1963年創業 千葉県館山にある水産加工会社です。2018年11月に都内で開催された展示会で3代目加藤公司社長と出会い、それから丸一年、試行錯誤を重ねて完成しました。
主原料のフカヒレは、宮城や千葉など国内で水揚げされた吉切鮫の尾ヒレ。それを洗浄し、繊維を壊さないよう慎重に黒い皮と骨を取り除きます。その後フカヒレ本来の旨みを引き出すため再び数日間天日干しして下処理は完了です。
「フカヒレ姿煮」の商品自体は店頭でもネット通販でもよく見かけますが、ほとんどがレトルトパウチで密封して加圧加熱殺菌したものです。レトルト食品であれば常温で賞味期限も長いので流通には向いていますが、本来の旨さや風味は失われます。
このフカヒレ姿煮込みは、出来立ての美味しさをそのまま味わえるよう、加圧加熱殺菌せずにそのままパックにしています。金糸の心地よい食感、素朴でありながら深みのある味わい、レトルト食品にはない風味をお楽しみいただけます。
お家で贅沢にお召し上がりください。
| 賞味期限 | 出荷日より3日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：12/6 00:00 ～ 12/18 08:00 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
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-
1963年創業。フカヒレに関しては良い商品とは産地ではなく、いかに手をかけることが良い商品を生むかを知ってもらいたい。毎日触ってるからこそ、当たり前の流れ作業になっていないか。どの原料をどう処理するかは、鮮度、温度、手間のかけかたが左右する。産地としてはメジャーではないが、フカヒレのように黄金色に輝くキラリとひかる存在でいたい。中華の王様ではあるが、シャンパーニュに合うフカヒレや、山廃純米酒に合うフカヒレ作りなどおうち時間をもっと豊かになるような商品作りを目指します。
創業年：1964
代表者：加藤 公司
