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植田製茶

静岡・牧ノ原台地

日本一の茶どころ

日本三大銘茶の一つ「静岡茶」は、静岡県の中西部に位置する牧ノ原台地でそのほとんどが作られます。島田市・牧之原市・菊川市・掛川市にまたがる台地でおよそ5,000ヘクタール以上の広大な台地です。長い日照時間と温暖な気候で、お茶作りには最適な土地です。牧ノ原台地には、1000余に及ぶ茶農家が軒を並べています。

なかでも「植田製茶」は創業130年余、「静電気方式選別機」を導入して、今日までこだわりの『棒茶』を作り続ける茶問屋です。

日本最大茶産地「牧ノ原台地」の特徴と美味さの秘密

日本で生産される緑茶の半分以上が静岡県で作られています。 牧ノ原台地は、もともと米作には適さない不毛な土地でした。しかし、明治維新の後、徳川幕臣や大井川の川越人足たちによって開拓が行われ、水はけが良い赤土に茶樹を植えたことから、茶の生産が始まりました。
その後、温暖な気候と適度な降雨量によって、緑茶栽培の一大産地にとして、その名を馳せ、経験と実績が評価されてきました。美味いお茶を作るノウハウが今も受け継がれています。現在では、静岡県産のお茶の半分以上が牧ノ原で作られるようになりました。
標高40〜200mの台地は、北から南へ緩い傾斜を帯びており、霜が降りることも少ないため、今やわが国最大の上級茶産地として知られています。

牧ノ原台地で主に栽培されている品種が「やぶきた」です。今や日本の緑茶の7割近くが「やぶきた」ですが、もとは牧ノ原台地が発祥です。「やぶきた」とは、明治から昭和にかけて、静岡市で杉山彦三郎が選抜した品種で、“竹やぶの北側に植えた”ことから「やぶきた」と呼ばれるようになったそうです。

「やぶきた」のなかでも、『一番茶』と言われる茶樹が育つのは、節分(2月3日)のころから3月くらいです。この期間、牧ノ原の台地は、ぐっと寒暖の差が激しくなり、茶樹の根が一気に成長する時期を迎えます。しっかり育った茶樹が4月になり、若葉が出てきて、下旬になるといよいよ茶摘みの時期を迎えます。

『一番茶』の収穫は、4月下旬から5月10日ごろまで。近年、お茶の品種改良が進んで収穫時期も早まっていますが、日本茶の代名詞である「やぶきた」の『一番茶』は、芽が柔らかく、茶葉は大きく、肉厚でコクと旨味が十分に引き出され、古くから人々に無病息災や長寿の祈願として飲まれてきました。

「昔は一家総出で一番茶の摘み取りに追われましたが、今では、最初の2〜3日だけ手摘みをして、後は機械でいっきに摘み取ります。何と言っても、若葉の成長が早いので、時間との戦いです。」
と、3代目植田製茶の 植田 初さん は言います。

手摘みで採ることができる茶葉は1日で平均30kgくらい、機械だと1日に1,000kgくらいだそうです。今では茶農家の後継者不足や摘み取る人手の不足も重なって、機械で摘み取ることは日常的になってきました。

「手摘みで『一番茶』を摘み取るということは、お客様に美味しいお茶を飲んでほしい、という想いがあります。そして、我々、茶農家が茶作りに対して、感謝する、敬意の表れでもあるんです。丹精込めて作ったお茶ですからね・・・」と、植田さんは話します。

明治10年創業「植田製茶」の製茶法

牧ノ原台地の東部に位置する「植田製茶」は、約20,000平方メートルの茶畑を保有しています。直営農園だけでなく、自家製茶設備を持ち、栽培・加工・販売と一環して対応しています。4月下旬、初摘みの時期は、植田さんの茶畑でも、8人の老若男女が『一番茶』を摘み取っています。

「初摘みは、茶農家にとって1年で重要な行事です。昔は泊り込みで手伝い人に来てもらい、朝から晩まで茶摘みをしていました。 今では、一部機械になりましたが、その慌しさは変わりません。最近、お茶の需要は減少傾向にありますが、日本人にとってお茶は文化の一つだから、これからも沢山の人にお茶を飲んでほしいです」
と、植田さんは言います。

植田製茶の特徴は、煎茶などを選別するときに出てくる茎の部分を集めた「棒茶」にもあります。

現在、多くの業者が「色選別方式」を採用して棒茶を製造していますが、植田製茶は、昔ながらの『静電気方式選別機』にこだわった選別をしています。

『静電気方式』にすると、茎だけでなく、柔らかい芽(芯)が入り混じってしまいます。
「色選別方式」にすると、茎のみが選別されたお茶になりますが、『静電気方式』にしたお茶は、少しだけ柔らかい芽(芯)が入るため、飛び切り色が出て、深い味が出ます。“安価で手頃な棒茶”というイメージですが、植田製茶の「棒茶」は“お得で安価な美味しい棒茶”と言える所以です。

「最近は、日本茶のペットボトルの売れ行きは良いですが、急須でお茶を飲む習慣が薄れてきていますね。急須でお茶を飲んでほしいですね。茶葉からお茶の味わいを楽しんでほしいです。」
と、最近の日本茶離れを懸念する植田さん。

「私たちは、良いお茶を作ることが仕事です。お茶作りは大変重労働ですが、牧ノ原台地の温暖な気候のお陰で質の良い茶葉が育てられます。しかし、一番気を揉むのは、昔も今も天気だね・・・。」
植田さんは、空を見上げながら話します。

美味しいお茶の豆知識

お茶の保存方法は?

お茶は、湿気や直射日光に弱いです。密封して、冷暗所で保存して下さい。 また、臭い・香りが強いものを近くに置くと、臭いを吸い取ってしまいます。 (脱臭効果があります)ので、お気を付け下さい。

新茶の美味しい煎れ方とは?

新茶は、柔らかな若葉の爽快感を味わって下さい。香りとほど良い苦味を味わいたい場合は、 やや熱めのお湯で抽出して、旨味の多い味わいを楽しみたい場合は、70度くらいまで冷ましたお湯で抽出して下さい。

(1) 1人あたり、ティー・スプーン2杯くらいを急須に入れます。
濃い目がお好みの方は、少し多めで入れて下さい。
(2) お湯はポットでもやかんでも構いませんが、カルキ臭を取り除き、 しばらく沸騰させたお湯を使って下さい。
(3) 湯のみにお湯を注ぎ、湯のみを温め、湯をやや冷まして下さい。
(4) 湯のみに入れたお湯を注ぎ移し、30〜40秒ほど蒸らします。
(5) 茶葉が開き始めたら、湯のみに一滴残らず注いで下さい。
複数でお飲みになる場合は、少量ずつ、分け入れて下さい。

(株式会社 食文化 代表取締役社長 萩原章史)

お届け日の指定が可能です

静岡 牧之原台地産 手摘高級煎茶 100g

1,220円(税込)

  • 販売中
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

「牧之原のお茶」深蒸し茶3gティーバッグ 20袋入り

756円(税込)

  • 販売中
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

「掛川のお茶」深蒸し茶3gティーバッグ 20袋入り

756円(税込)

  • 販売中
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

お茶農家自家製の水出し煎茶『冷たい緑茶』8g×10袋入り

324円(税込)

  • 販売中
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

『お茶農家自家製の水出し煎茶ティーバッグ(業務用)』静岡県 8g×50入り 3袋 ※常温

4,100円(税込)

  • 販売中
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

『べにふうき緑茶(微粉末)』 静岡県牧之原産 40g×10袋セット ※常温

4,320円(税込)

  • 販売中
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

『べにふうき緑茶(微粉末)』 静岡県牧之原産 40g

540円(税込)

  • 販売中
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

【2023年 新茶】牧之原台地 手摘み 八十八夜100g

1,200円(税込)

  •  販売終了
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

【2023年 初摘み新茶】牧之原台地 浅蒸し 100g 

2,000円(税込)

  •  販売終了
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

【2023年 初摘み新茶】牧之原台地 浅蒸し 100g(缶入り)

2,300円(税込)

  •  販売終了
  • 植田製茶

お届け日の指定が可能です

【2023年 初摘み新茶】牧之原台地 浅蒸し 200g(缶入り)

4,400円(税込)

  •  販売終了
  • 植田製茶
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黒潮踊る熊野灘紀州尾鷲港で、昭和初期に 祖父が創業。以来、尾鷲の魚にこだわり、 美味しい干物作りを心がけてきました。 これからも、丸清北村の伝統の干物作りを守りつつ、 新しいアイデアを取り入れながら 皆様に美味しい干物を届けたいとおもいます。 三代目若旦那 北村 豪
酒井農園 この店舗の商品一覧
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杉澤農園 この店舗の商品一覧
青森県南部町に伝わる伝統野菜「南部太ねぎ」は熱を加えると、とろーりとした食感と、ねぎとは思えない甘さが特徴の在来種です。その「南部太ねぎ」は数年前まで生産者1人という絶滅の危機に瀕していました。その危機を防いだのが町内にある農業高校の先生と生徒たちです。最後の生産者から種を分けてもらい復活へとスタートを切りました。作付方法や管理方法、土づくりに取り組みながら、完全復活へと向かっています。そこへ町内の若手農家たちが高校生たちの取り組みに共感し、栽培管理情報を共有し、三年の月日をかけて出荷できるようになりました。町内の学校給食で提供したところ、その日のネギの残食は0という結果で、ねぎの苦手な子供たちにも大人気です。在来種の特徴であるまるで人間のような個性(太さ、長さが揃わないなど)の強い南部太ねぎを100年先まで繋げていくそんな思いで作り始めています。
神戸元町辰屋 この店舗の商品一覧
神戸元町辰屋は創業明治36年、兵庫県内の豊かな風土が育んだ深い味わいを持つ「神戸ビーフ」を、四代にわたり受け継ぎ、伝えてまいりました。
神戸牛は大量飼育に不向きな為、熱心で技術力もある農家1軒が2〜3頭の割で大切に育てています。当然販売数量が限られることになります。 また神戸ビーフには厳しい定義があります。「神戸ビーフ」を名乗られるのは兵庫県産但馬牛で県内の食肉処理場で処理・出荷され、ランクが「A・B各5」と「A・B各4の一部」と認定された処女牛または去勢牛なのです。
神戸元町辰屋は専門店だからできる高い品質管理とリーズナブルな価格で本物の神戸ビーフをお届け致します。 
美味しい牛肉を召し上がりたい貴方や貴方の大切な人に、本物の神戸ービーフの美味しさを味わって頂きたいと思っております。
カネオト石橋商店 この店舗の商品一覧
創業明治35年、焼津の地場海産物を使った水産加工専門業者である当店は、小規模事業者で在りますが、地元・焼津の地の利を活かした商品製造をする事で、高付加価値商品の販売事業を展開して居ります。 また、当店加工場の2階に食堂部門を開業していて、そこで、自社商品の提供をお客様にする事で、自社商品の食べ方の提案や、新商品開発等を行っています。製造量は、あまり多くありませんが、他には無い優良な当店商品は、多くの食通の方から評価され、最高級品として流通されています。当店は、魚食生活を提案し、『焼津海産本補』として、焼津の食文化の情報発信を手掛けています。
株式会社ドリームフーズ この店舗の商品一覧
一番大切な事は「お客様第一主義」であり、私たちに本当に求められている商品・サービスを自ら考え導き出し、お客様を喜ばせる事が私たちのミッションであると考えています。 「少ない」「安い」「面倒くさい」等々、他社で嫌がられる様な仕事も大歓迎。 お客様が困った時にこそ頼りにされる企業を私たちは目指します。
deltaフルーツ研究所 この店舗の商品一覧
2022年12月にフルーツピューレ工場を立ち上げ、『完全果実』の製造を開始。完全果実は、複数種類のフルーツを独自製法で混ぜ合わせ、砂糖など一切の甘味料不使用・添加物不使用・非加熱・無加水の完全果汁100%で製造されている。神奈川県川崎市の製造ファクトリーでは、社の主力事業である外国人人材派遣による外国人スタッフと共に商品作りを行っている。
株式会社北風鮮魚 この店舗の商品一覧
弊社は魚を「育ててくれる」「獲ってくれる」そして「食べてくれる」皆様の間にあって、その気持ちを生産者、漁労者に伝え、小売り仲卸の業者共々商品価値を高めていきたいと考えております。生産者、漁労者と共に海の幸の宝庫である伊予灘より、お客様に満足して頂ける商品をお届け出来るように努めて参ります。
御茶ノ水小川軒 この店舗の商品一覧
御茶ノ水小川軒のオーナーシェフ小川洋さんは料理もお菓子も作ります。小川軒は明治38年に小川洋さんの祖父が新橋で開業した洋食レストランです。小川洋さんは先代の三男で、ホテルで修業後、1993年6月に独立し、御茶ノ水でビーフシチューやハンバーグなどの洋食と、カフェ、洋菓子販売を手がけています。 1階はレイズンウイッチや小川洋さん特製のクッキー缶、シュークリームなどの販売と、カフェがあります。地階がレストランです。尾崎牛のビーフシチュー、和牛のハンバーグ、オニオングラタンスープなどの洋食を楽しめます。
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