銀座天冨良いわ井「若鮎の天ぷら」 3尾 ※冷凍

商品説明

琵琶湖産の小鮎を伏流水でじっくりと育てた生きた鮎を使います。
「完全養殖の鮎よりも、身の旨み、肝の味わいが濃いのが魅力です」と、天冨良いわ井の岩井義郎さんは言います。活けの鮎と〆てから揚げるのでは、味わいや食感が異なります。実際に岩井さんにお願いし、食べ比べてみました。活けの鮎のほうが、身はふんわりとなり、身の甘みも違います。活けの鮎でないと、この味は出ないのです。揚げ油は、マルホン太白胡麻油です。素材の風味を活かし揚げることができます。
塩をつけて食べてください。肝の苦みがたまらなく良い味わいです。岩井さんのおすすめのお酒は純米大吟醸です。

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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-7-00462
セット内容	鮎　3尾
原材料名	琵琶湖産鮎（養殖）、卵、小麦粉、太白ごま油（一部にごまを含む）
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	商品に記載・目安として1週間
保存方法	冷凍
出荷期間	'23/8/12 ～ '23/10/4
販売情報	販売期間：'23/6/27 00:00 ～ '23/10/3 00:00 販売終了

【銀座天ぷら「いわ井」】
銀座天ぷら「いわ井」の店主岩井さん。洒脱な会話でも楽しませてくれる一流天ぷら料理人のお一人です。日本を代表する天ぷら専門店「銀座天一」で修業後、平成10年11月11日に銀座に「天冨良いわ井」を開店。江戸前などの、素材のもつ香りを存分に際立たせた洗練の天ぷらで、世の食通を楽しませてきています。