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銀座 天冨良いわ井 「若鮎の天ぷら」 3尾 ※冷凍
商品説明
琵琶湖産の小鮎を伏流水でじっくりと育てた生きた鮎を使います。
「完全養殖の鮎よりも、身の旨み、肝の味わいが濃いのが魅力です」と、天冨良いわ井の岩井義郎さんは言います。活けの鮎と〆てから揚げるのでは、味わいや食感が異なります。実際に岩井さんにお願いし、食べ比べてみました。活けの鮎のほうが、身はふんわりとなり、身の甘みも違います。活けの鮎でないと、この味は出ないのです。揚げ油は、マルホン太白胡麻油です。素材の風味を活かし揚げることができます。
塩をつけて食べてください。肝の苦みがたまらなく良い味わいです。岩井さんのおすすめのお酒は純米大吟醸です。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-7-00462 |
| セット内容 | 鮎 3尾 |
| 原材料名 | 琵琶湖産鮎（養殖）、卵、小麦粉、太白ごま油（一部にごまを含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 商品に記載・目安として1週間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売期間：5/20 00:00 ～ 8/31 22:59 |
【銀座 天ぷら 「いわ井」】
銀座 天ぷら 「いわ井」の店主 岩井さん。洒脱な会話でも楽しませてくれる一流天ぷら料理人のお一人です。日本を代表する天ぷら専門店「銀座天一」で修業後、平成10年11月11日に銀座に「天冨良いわ井」を開店。江戸前などの、素材のもつ香りを存分に際立たせた洗練の天ぷらで、世の食通を楽しませてきています。
お薦め調理法
調理方法
開封後、オーブントースター170度で8分〜9分加熱してください。
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豊洲市場内にとどまることなく全国各地から選りすぐりの冷凍食材を担当バイヤーが厳選して仕入れておりプロが実際使っているような食材から、街のスーパーなどでは見かけないような当社オリジナル商品や業務用、訳あり品まで幅広く品揃えしていきます。
