長期飼育と餌にこだわり黒毛で新たな境地に挑む!

『都萬牛』 宮崎県産 黒毛和牛 スジ 約500g×2 計1kg ※冷凍

商品説明

2010年、宮崎県の口蹄疫で全ての牛を失った畜産家たちが、『ゼロになったからこそ、作りたい肉を作ろう』と、赤身の味を追求して飼育する黒毛和牛「都萬牛」です。年間出荷頭数70頭と、まだ一般には流通してません。

一般的な黒毛和牛は、24ヶ月前後飼育するところ、「都萬牛」は、33〜48ヶ月にもなる長期の飼育を行います。 また、餌は良質な牧草、焼酎粕、お茶の葉などのミネラルやビタミンが豊富なものを与え、稲藁などの粗飼料も一般的な肥育の10倍近く給餌することで、肉質が程よくしまり、味わいが濃い赤身肉になります。

今回特別に「スジ」を数量限定でご案内します。
黒毛和牛ならではの豊かな風味と赤身にこだわったからこその、スジそのものの旨味の強さも感じることができます。
夏はさっぱりとポン酢で、冬は醤油をベースにした煮込みでお楽しみください。

※下処理はしていませんが、臭みが強くないので、問題なければ湯引きをせずそのまま灰汁を取る程度で調理しても問題ございません。
ただ、感じ方の程度は個人差があるため、お客様ご自身で試されてから湯引きをご検討ください。

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価格3,280円(税込)

販売期間:11/10 00:00 ~ 11/23 08:00 販売終了

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店舗 株式会社ミート工房拓味
商品番号 M004-470-7-00010
セット内容 『都萬牛』 宮崎県産 黒毛和牛 スジ 約500g×2 計1kg ※冷凍
原材料名 宮崎県産黒毛和牛
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(製造から180日)解凍後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 冷凍
出荷期間 11/11 ~ 11/30
販売情報 販売期間:11/10 00:00 ~ 11/23 08:00 販売終了

【2010年 宮崎県の口蹄疫で全ての牛を失った畜産家】
発生農場数292農場、自治体数11市町、5年間の経済損失2,350億円の未曾有の被害をもたらした口蹄疫。それにより牛や豚などの家畜を失った畜産家たちが、『ゼロになったからこそ、作りたい肉を作ろう』と、霜降り肉ではなく、赤身の味を追求して飼育を始めた黒毛和牛が「都萬牛」です。

【美味しさの追求には、牛の健康が必須】
黒毛和種が一番美味しいとされる飼育月数(33〜48ヶ月)まで飼育するには、牛の生理を考え、健康状態を保つ飼育法が必要となります。 そのために、良質な牧草、焼酎粕・お茶の葉などの、ミネラルやビタミン豊富な餌を与えることで、長期の飼育を可能にし、肉質を高めることに成功しました。

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株式会社ミート工房拓味この店舗の商品一覧

口蹄疫を経験した私達は畜産を再興するにあたり、従来にない消費者ニーズに合った赤身肉を黒毛和牛で実現することを目指して今日まで飼育試験を行ってきました。 今日ようやく納得のいく結果が出せる段階になりましたので販売を開始することとしました。 健康的で美味しい赤身肉の開発については、当初から宮崎大学農学部、中でも肉質の権威者である入江正和先生(2014年より近畿大学)の御指導を受けながら、長期に亘って肥育試験を行い納得のいく成果を上げることができました。 牛はストレスのない環境下で生理にかなった飼育を行い、伸び伸びと育てるという事を基本としています。美味しいという事に加えて安心安全を提供するため、管理獣医師(矢野安正)が定期的に巡回し衛生管理と健康管理に努めています。

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