ぐるめくにひろ 「古式乾塩法 布巻ロースハム」 1本 約700g ※冷蔵

商品説明

ぐるめくにひろが古式乾塩法という昔ながらの製造方法で手作りする「布巻ロースハム」です。
布巻ロースハムは、IFFA2016ドイツ国際コンテストで銅メダルを受賞しました。

保存料や着色料などを添加していないハムは、熟成、乾燥、燻製と完成までに3週間ほどかかります。燻煙の香り、豚肉の素直な旨味、しっとりとした食感を堪能してください。
11月10日、17日、24日出荷で、受注生産する数量限定です。

【契約農家から仕入れる豚肉】
豚の品種は、（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロックの掛け合わせです。宮崎県の広大な敷地で抗生物質を使わずに育てられた豚肉は、赤身に旨味があるだけでなく、脂身に甘みがあるのが特徴です。

【古式乾塩法】
多くのロースハムは、湿塩法という方法で作られています。湿塩法は、水に塩や保存料・着色料などの入った液に豚肉を浸して作る方法です。ぐるめくにひろでは、塩を直接素材に塗りこんで作ります。この方法を「乾塩法」と言います。塩は、沖縄産の塩とオーストラリア産の塩の2種類を使います。粒の大きさの異なる2種類の塩を使うことで、豚肉に塩が均一に染み込みます。この塩は、甘みがあり、まろやかな味わいです。