赤坂四川飯店の手作り

赤坂四川飯店「上海蟹入り ふかひれ姿煮(吉切)尾ビレ」2人前 ふかひれ1枚約60g×2P、ソース105g×2P ※冷凍

商品説明

赤坂四川飯店の中でも最高級品の1つ「ふかひれの姿煮」を、
上海蟹の身がたっぷりと入ったソースに絡めて食べる、極めて贅沢な料理です。

赤坂四川飯店の料理人が、調味料作りから梱包までを手作業で行います。

ふかひれは60gのサイズを使用。

四川飯店のシェフが、丸2日かけて丁寧に下処理を行います。1枚1枚のふかひれから汚れを徹底的に取り除き、じっくりスープで蒸しあげることで、弾力のある繊維の食感が生まれます。

上海蟹のソースは、10種類の調味料と中華スープで上海蟹を煮込んでとろみをつけたものです。
上海蟹の旨みを閉じ込めたとろみのあるスープは、弾力のあるふかひれ一本一本に絡みつきます。口に運べば、蟹の風味が広がり、ねっとりとしたソースが上顎を刺激する、たまらない味わいです。


残ったスープは、ご飯の上にかけたり、麺と絡めて食べるのも最高です。

※上海蟹ソースを使ったふかひれの画像は、200gのものを使用しています。
※大きさの参考例として、60gのふかひれ姿煮の画像を使用しています。

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店舗 プロの食材お取り寄せ店
商品番号 M004-408-7-00503
セット内容 赤坂四川飯店「上海蟹入り ふかひれ姿煮(吉切)尾ビレ」ふかひれ1枚約60g×2P、ソース105g×2P
原材料名 【上海蟹入りソース】中華スープ(国内製造)、上海蟹、人参、鶏油、葱油、食用パーム油、アブラガレイ、ラード、黒酢、砂糖、紹興酒、清酒、オイスターソース、しょう油、たらば蟹、しょうが、食塩、香辛料/増粘剤(加工デンプン)、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
【ふかひれ姿煮】ふかひれ(国内製造)、中華スープ、しょうが、ねぎ、(一部に豚肉・鶏肉を含む)
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賞味期限 パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。
保存方法 冷凍
出荷期間 '23/12/18 ~
販売情報  販売終了

「大事な記念日や、ここ一番!という日にぜひお召し上がりください。お酒と合わせるのならば、製造からまだ若く、甘さが控えめな紹興酒と合わせるのが私のおすすめです。」と赤坂四川飯店の田中料理長は語ります。

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