ぐるめくにひろ 「生ハム ペッパー&ハーブ」 約600g ※冷蔵

商品説明

ペッパーとハーブのコントラストが絶妙な「生ハム ペッパー&ハーブ」です。 ぐるめくにひろの代表 松澤州紘さんが「赤ワインに合う生ハムを作りたい」と生み出したのが、この生ハムです。 「このようなハーブで仕込んだ生ハムは、日本ではあまり見られません。ヨーロッパでもほとんど見られません。唯一、南チロルのボルツァーノという街の郊外では、シンケンシュペック(Schinkenspeck)という名で、ハーブを使った生ハムを見かけました。ただ、ペッパーは使っておらず、ハーブのみで作られていました」と松澤さんは言います。この生ハムは、松澤さんオリジナルのものです。 豚肉は宮崎県えびの市で長友俊二さんが育てた三元豚((ランドレース×大ヨークシャー)×デュロック)のモモ肉を使っています。 徹底した衛生管理の下、海草等の自然のミネラルを含む専用飼料でのびのびと育った豚は独特の臭みがなく、脂に甘味が出ます。

この豚肉にペッパー、ハーブ、塩を振って6か月熟成させました。 ハーブは、オレガノ、タイム、ローズマリー、バジルをブレンドしています。 ハーブと生ハムの発酵の風味がすてきなハーモニー、ブラックペッパーがキリッと味わいを引き締めます。 なるべく薄くスライスをしてお皿に盛り付けて常温に少しおいてハムがしんなりしてから、お召しあがりください。
レタスなどの野菜に巻いてもおいしいです。

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価格10,000円(税込)

販売期間:'23/8/21 00:00 ~

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店舗 ぐるめくにひろ
商品番号 M004-320-7-00007
セット内容 生ハム:600g
原材料名 豚もも肉(国産)、塩(沖縄製造)、麹(国内製造)、混合香辛料
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安として2週間)
保存方法 冷蔵
開封後は生ハムをラップで包み、保存袋に入れ、冷蔵庫で保管するのがおすすめです。
出荷期間 1/8 ~
販売情報 販売期間:'23/8/21 00:00 ~

【ぐるめくにひろ】
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。
おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。
熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。
うまみ調味料、保存料などを使わずに製造しています。
自然塩を使用しています。

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私たちは、自分たちが食べたい物、子どもたちにたべさせたいものしか作りません。
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。
おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。
熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。
添加物を使わずに製造しています。
自然塩を使用しています。
ミネラルウォーターを使っています。
野菜は、有機無農薬栽培です。
必要な手間と時間をはぶきません。

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