低温熟成により旨みを凝縮

イワシ鯨「赤肉小切れ（不揃い）」北西太平洋産約170g×5袋計約850g 生食・加熱用 ※冷凍

商品説明

濃厚な旨味が特徴の赤肉の端を集めブロック形態にした商品です。ブロックごとに真空パックにしてお届けいたします。
個体差はありますが、解凍すると適当な大きさに分かれる場合があります。その点を活用して鯨ユッケや細かいお刺身、カツなどに調理してお召し上がりください。

薬味としては醤油に、にんにく、大葉、葱、しょうが、わさびなど、お好みのものを合わせてどうぞ。また、鯨肉を醤油、みりん、酒に漬けても。さらに、それを片栗粉で揚げれば竜田揚げになり、熱したフライパンで軽く焼いてレアステーキにもなります。

鯨の赤肉は種類が豊富であり、部位によって違ったおいしさを味わうことができます。個体差があり様々な肉の性質を持っている鯨が多いですが、職人の目利きによって一つ一つ厳選したものをお届けします。

※赤肉の性質上血管や細かい筋が入ります。予めご了承ください。白く見える部分がありますが、品質に異常はございません。
※原料の特徴により、形の不定形なものが含まれます。味や風味に支障はございませんのでご安心くださいませ。

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価格2,800円（税込）

販売期間：'23/10/27 00:00 ～

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店舗	日野商店
商品番号	M005-054-7-00001
セット内容	イワシ鯨「赤肉小切れ（不揃い）」北西太平洋産 5袋セット（約170g／袋）
原材料名	イワシ鯨（北西太平洋産）
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	目安として冷凍で3ヶ月（開封後はお早めにお召し上がりください）
保存方法	冷凍
出荷期間	'23/10/28 ～
販売情報	販売期間：'23/10/27 00:00 ～

【イワシ鯨】
イワシ鯨とはイワシを主な餌とし大海原を回遊する鯨の一種です。この名前は、その食べ物にちなんでいます。江戸時代から、日本では食用として非常に重要な鯨として知られ、多くの日本人にとってなじみ深い存在です。
ヒゲクジラの仲間で、シロナガスクジラやナガスクジラに次いで3番目に大きな種で、最大で18メートルに達することもあります。通常の個体でも15〜16メートルという大型の鯨です。そのため、肉の繊維はやや粗いと言えますが、調理する際にその味わいがじわじわと広がり、非常に風味豊かな鯨肉料理を楽しむことができます。

【長崎の鯨食文化と日野商店】
長崎は、江戸時代から鯨の食文化が強く根付いており、お盆やお正月のおめでたい席等にくじらを食べます。
昔からの鯨文化が守り伝えられ、長崎県は年間の鯨肉個人消費量全国一位。日野商店はその地で創業より100年以上、鯨の食文化を守り伝えています。