dancyu2010年12月号掲載!通人向け辛口佃煮

清左衛門『贅沢茶漬』杉箱5号(贈答用)260g 穴子、牛蒡、昆布、ちりめん ※冷蔵

商品説明

1993年に創業以来、とことん素材にこだわり抜いてきた清左衛門の代名詞、辛口佃煮「贅沢茶漬」です。
吉野杉の折り箱を使った、穴子、ちりめん山椒、昆布、ごぼうの詰め合わせです。

「本当の辛口の美味しさがわかるお客様を感動させたい」という店主・北佳子さんの思いから、添加物類を一切使わず、本物と言える原材料と調味料だけでつくり上げています。

贅沢茶漬の味を生み出す調味料は、日本酒と醤油です。
日本酒は、飛騨高山の久寿玉の特別純米酒。旨みの豊かな、そのまま飲んでも美味しい酒です。食材の味を生かす下支えになっています。
醤油は、醤油の名産地・小豆島のマルシマ天然醸造杉桶醤油です。深みがあり、骨太な味わいです。この味が、清左衛門のきりっとした辛口を生み出します。

※現在、長崎県の穴子の不漁が続いており、韓国産を使用する可能性がございます。
長崎県とほぼ同じ海域の上質なものを仲卸が活で仕入れ、捌いたものを使用しております。
恐れ入りますが、予めご了承ください。

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価格5,724円(税込)

販売期間:8/1 00:00 ~

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店舗からのお知らせ(清左衛門)

  • 同一お届け日につき、常温商品と冷蔵商品を購入した際は、冷蔵温度帯で同梱してお届けいたします。
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店舗 清左衛門
商品番号 M004-296-7-00001
セット内容 4種セット1箱(穴子茶漬、お茶漬牛蒡、お茶漬昆布、お茶漬ちりめん)内容量260g、総重量450g、箱寸法18.0×14.5×3.1cm
原材料名 穴子(近海産他)、ちりめん(宮崎県産他)、真昆布(天然・道南産)、無農薬牛蒡(国産)、本醸造醤油(小豆島・丸島醤油)、純米酒(飛騨高山・久寿玉)、無農薬生姜(国産)、山椒(丹波) 原材料の一部に大豆・小麦を含む
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日から冷蔵で15日
保存方法 冷蔵
出荷期間 8/1 ~
販売情報 販売期間:8/1 00:00 ~

【穴子茶漬】
日本近海産の脂のりの良い穴子を、土佐備長炭で焼き、丹波篠山産の実山椒を加え、有機栽培の生姜の搾り汁と天然醸造醤油と特別純米酒で炊き上げました。 出来上がった穴子は綺麗に醤油の色に染まり、芳ばしい香りが漂います。

【お茶漬けちりめん】
主に宮崎県産の上乾ちりめんを使っています。自家製実山椒と有機栽培の刻み生姜、そして天然醸造醤油、特別純米酒で水分を飛ばしながら煮詰めました。 キリっとした辛口でインパクトのあるちりめん山椒です。

【お茶漬け昆布】
奥井海生堂の道南産白口浜本揃の一等ものと道南産白口浜長切りの一等ものだけを使っています。 京都の有次につくってもらった1点もの裁断機で小さく切り揃えたら、天然醸造醤油と特別純米酒で煮ました。 辛口ながらも昆布の味が活きた佃煮です。

【お茶漬けゴボウ】
ごぼうも生姜と同様に有機栽培品と穴子の煮汁を使って煮ています。 香りの高いごぼうに、穴子の風味を加えることで、より深い味わいの佃煮になります。食感の良さも魅力です。

お薦め調理法

作り手清左衛門が語る「贅沢茶漬」の美味しい召しあがり方

・やや大ぶりの茶碗に熱々の御飯を少量盛り、4種類の具を適量載せ、熱々の煎茶を注いでお召上がり下さい。
・煎茶では眠れなくて困る、或いはお茶を淹れるのは億劫だという方には、白湯でいただく湯漬をお勧めします。但し、この場合も4種類全部の具を入れることをお忘れなく。特に昆布は必須です。
・夏の暑い盛りには「水茶漬」が一番。冷水で御飯の荒熱をとり、具を載せ冷たい煎茶か美味しい氷水でどうぞ。清涼感が広がります。