つまみに最適。実は海老や蟹の仲間。

「亀の手(カメノテ)」 サイズ無選別 徳島県産 約500g ※冷蔵 三清

商品説明

珍しい甲殻類『亀の手(カメノテ)』は一度食べたら忘れられません。酒の肴におすすめです。

見た目はグロテスクですが、海老や蟹の仲間でとても美味。 シンプルに茹でたり、蒸しでも良いですが、ホイル焼きもお勧めです。 茹でる場合は、少量の塩を入れたお湯で5分〜8分ほど茹でてください。召し上がる際は、先端の爪のように固い部分を持ち、柔らかい皮の部分をちぎるように開きます。 分厚い皮を手でちぎると、プリッとした身が出てきます。シャキシャキとした歯ごたえと、貝の旨み、磯の風味が広がります。
中の身を楽しんだ後に残った汁も、亀の手の旨みが出ているので味噌汁などでお召し上がりください。

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目利きの一押し

専門に獲る漁師がいないため、市場に出回ることはなかなかありません。ぜひお試しください。

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販売期間:1/29 00:00 ~ 1/30 00:00 販売終了

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カメノテ
見た目の形状が亀の手に似ていることから名づけられ、フジツボと同類の岩に生息する甲殻類です。
食べるのは、殻の中にある筋肉の部分で、しっかりとした肉質と旨みは、お酒の肴や汁物のだしなどに用いられます。スペインでも強精素材としても人気があります。地域によっては『せ』と呼びますが、この『せ』は精力のせだと考えられます。

お薦め調理法

塩茹で

① 鍋に水洗いしてゴミなどを取り去った亀の手、浸る程度の水、塩を入れ、沸騰したらそのまま5分〜8分ほど茹でます。
② 茹であがったら、ざるに移します。茹で汁はいい出汁がでているので味噌汁など汁物にお使いください。
③ 粗熱が取れたら、先端の爪のように固い部分を持ち、柔らかい皮の部分をちぎるように開きます。 分厚い皮を手でちぎると、プリッとした身が出てきます。殻は召し上がることはできません。

味噌汁

① 水洗いしてゴミなどを取り去った亀の手の水分をよく切ります。鍋に水1L、日本酒50mL、亀の手を殻ごと入れ、強めの中火にかけます。
② 煮立ったら、灰汁をすくい、10分程煮て出汁を取ります。
③ 味噌を溶いてお好みの味に調えます。他に具材を入れる場合は、このタイミングで入れてください。亀の手の可食部は手で割りながらお召し上がりください。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-7-01432
セット内容 「亀の手(カメノテ)」 サイズ無選別 約500g
原材料名 亀の手(徳島県産)
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消費期限 生鮮品のためなるべく早めにお召し上がり下さい
保存方法 冷蔵
出荷期間 1/30 ~ 1/30
販売情報 販売期間:1/29 00:00 ~ 1/30 00:00 販売終了

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