「伊根まぐろの漬け丼の素」 京都府産 5パック（80g／パック）特製追いタレ付き ※冷凍

商品説明

京都府伊根町のブランドまぐろ、伊根まぐろを「漬け丼の素」に仕立てました。
手掛けるのは、40年以上魚を見続けてきた水産仲買人「魚政」代表の谷次賢也さんです。伊根まぐろの赤身に、醤油ベースのタレと、魚のアラや骨から引き出した特製の旨みだしを合わせました。魚屋だからこそ作れる、ひと味違う味をご家庭でお楽しみください。

伊根まぐろは、京都府伊根町の穏やかな海で育てられる本マグロ（クロマグロ）です。初夏に捕獲した天然クロマグロを伊根湾で育てます。お届けする伊根まぐろは、200kg以上の大型サイズを中心に使用します。寒暖差のある海でサバ等の良質なエサを与えて育てることで、しっとり滑らかな身質が特徴です。
味の決め手は、魚のアラや昆布から約48時間かけて抽出した特製旨みだし（フュメ・ド・ポワソン）です。香ばしく焼いてから煮詰めた出汁を、赤身や白身の特徴に合わせて配合を変え、奥行きのある豊かなコクを生み出します。加工後は、急速冷凍により解凍時のドリップ（旨みの流出）を抑えます。

タレと合わさった伊根まぐろのほどよい酸味とすっきりとした余韻をお楽しみください。1パック（80g）に対して、ご飯の量は小ぶりの丼1杯分（150〜180g）程度が目安です。1パックにつき1個「特製追いタレ」をお付けしていますので、お好みの濃さに調整してお召し上がりください。

■「丹後のお任せ地魚漬け丼の素セット」 はこちら
■「伊根まぐろと丹後のお任せ地魚漬け丼の素セット」 はこちら

目利きの一押し

魚政・谷次さんの「単に漬けるのではなく、魚本来の旨味をさらに引き出したい」という強い想いから生まれた商品です。伊根まぐろならではのなめらかな口当たりが際立ちます。魚屋だからこそ、そして魚政だからこそ作れた味を、ぜひご家庭でお楽しみください。

お薦め調理法

解凍方法

ボウルに氷水を用意し、パックのまま沈めます。10〜20分待ち、芯がやわらかくなったら解凍完了です。解凍後は時間を置かず、盛り付けてください。
※冷蔵庫や常温での解凍は、旨味が逃げる原因になります。必ず「氷水」で解凍してください。