みかんの匠・橋爪俊典氏率いる「俊菓グループ」の逸品

橋爪流栽培みかん『俊菓(しゅんか)』 和歌山県産 2S〜Mサイズ 約2.5kg

商品説明

日本最高のみかん職人の一人、和歌山の橋爪俊典さんと2人の弟子が作る「橋爪グループ」の『俊菓(しゅんか)みかん』です。 美味しさの秘密は土づくり。甘みとコクを引き出すためにすべき行程を洗い出し、1年かけて土づくりを行い、光合成を最大限に高めるように、樹を剪定していきます。 糖度14度という濃厚な甘さと、センサーの数値では計れない旨味とコクがあります。
みかん一筋の名人が理想とする味わいを、本年も農園からお届けします。
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価格2,880円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T0087-S0764
セット内容 『俊菓(しゅんか)みかん』和歌山産 2S〜Mサイズ 2.5kg
原材料名 和歌山県産 みかん
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安として発送から7日間
保存方法 冷暗所

和歌山県橘本・橋爪俊典さんグループの極上みかん俊菓(しゅんか)

俊菓(しゅんか)の美味しさの秘密は土づくり、樹づくりにこだわった2回の「増糖」作業にあります。
まず夏に高温で土と樹を乾燥させ、水分を少なくし、デンプンなど美味しさの素となる栄養分を凝縮させます。そして秋にその栄養分を葉から果実に転流させるのです。非常に手のかかる作業ですが、この「増糖」作業によって弊社の糖度計で糖度14度を超える甘さと、これまでのみかんにない濃厚なコクが生まれます。
みかんの美味しさは甘さと酸味とのバランスが重要と言われてきました。
しかしみかんにはその2つでは表現できない味わいが確かに存在します。
それがコクです。
『甘さ』と濃厚な『コク』を併せ持つ、俊菓(しゅんか)の味わいを存分にお楽しみください。

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