琵琶湖特産 湖鮎(こあゆ)の炭火焼 (5〜7尾×20串)  ※冷蔵

商品説明

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獲れたての小さい鮎(湖鮎)を、滋賀の「魚三」の職人の長年の経験と勘で素早くきれいに串に刺し、炭火で丁寧に焼いています。微かな苦みの中に旨さが広がり、ビールやお酒のおつまみに最高です。
軽くグリルの遠火で炙ったり、フライパンで温めてお召し上がり下さい。

目利きの一押し

水揚げから数時間で仕上げられる手作りの美味。それもシンプル美味です。
早朝、琵琶湖で水揚げされた湖鮎(小鮎とも書きます。)を一尾一尾を丁寧に串に刺し、炭火で一気に焼きあげた伝統の味です。
小さいながら噛みしめると、しっかりと鮎の味です。骨当たりが弱いので、頭から何尾でも食べられると思ってしまう素朴な料理です。実際には骨の味、内臓の味、皮の味、身の味・・それが相まって、シンプルなのにやや複雑な味を生みだします。
自宅で同じように焼くのには、かなりの技術が必要ですから、簡単に琵琶湖の湖鮎を味わいたい方への一押しです。

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価格2,916円(税込)

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店舗 魚三
商品番号 M003-759-7-00062
セット内容 焼き鮎 (5〜7尾×20串)
 
原材料名 滋賀県琵琶湖産 湖鮎
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より5日間
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

【琵琶湖の淡水魚 湖鮎(こあゆ)】
琵琶湖の鮎は湖鮎(こあゆ)と呼ばれ、一般の河川の鮎と違って、成魚でも7〜8センチぐらいにしか育ちません。
琵琶湖の鮎は海を知りません。一般河川の鮎は中流と下流の境目あたりに卵を生み、孵化した仔鮎は海に下り、体長が7〜8センチになると、川に遡上します。 琵琶湖の鮎は琵琶湖で一生を終えるものが多く、つまり、琵琶湖の鮎にとっての琵琶湖は海なのです。
不思議なことに、琵琶湖では大きく成長しない琵琶湖の鮎を一般河川に放流すると、一般の鮎のように成長します。鮎のDNAは生育地域で微妙に違いはありますが、琵琶湖という特殊な環境にあって、大きくならない琵琶湖の鮎の味は生まれます。